716 Recette – Ananas cuit au miel, pain d’épices, yaourt et confiture de myrtilles Recette


09.04.13 - Guillaume

Sur le marché la semaine dernière, mon primeur m’a recommandé des bons ananas petits et bien sucrés.
Il se trouve qu’il y a aussi un jeune apiculteur sur le marché qui fait du miel donc mais aussi son pain d’épices, autant dire que c’est un délice.
J’avais donc tout ça, une petite idée de ce que j’allais faire et j’ai donc tapé dans google ananas, pain d’épices.
Je suis tombé sur ça : http://missdiane.canalblog.com/archives/2012/02/04/23440811.html

On peut tout à fait trafiquer la recette si on n’a pas ce pain d’épices, de même la recette originale mentionne un yogourt nature, sans lactose, égoutté ou à la grecque, autant vous dire qu’un Velouté fit parfaitement l’affaire.

INGREDIENTS :
Miel, Ananas, Beurre demi-sel fermier, Vanielle, Sucre roux, Pain d’épices, Yaourts, Confiture

1) ANANAS
On lui coupe les deux extrémités puis on le tient à la verticale et avec un couteau bien aiguisé, on enlève la peau du haut vers le bas, avec un bon couteau, ce n’est pas compliqué.
Ensuite je coupe la moitié de l’ananas en petits cubes.

2) MIEL, BEURRE, VANILLE
Je fais chauffer dans une casserole une à deux cuillères à soupe de miel avec du beurre demi-sel.
Je fends une gousse de vanille et je verse les petites graines dans ma casserole.

3) JE RAJOUTE MES DES D’ANANAS PUIS DU SUCRE ROUX
Je mets mes dés d’ananas dans la casserole, je fais revenir vite fait puis je saupoudre de sucre roux afin de caraméliser,  j’y vais franchement question feu en remuant souvent ma casserole par le bras et en veillant à ce que ça ne noircisse pas car ce n’est pas le but!

4) VERRINES
Bon ça a une belle couleur, ça sent bon, je retire ma casserole du feu et je laisse reposer.
Pendant ce temps je fais griller mon pain d’épices au grille pain, le mien était très frais et donc mou, il fallait lui donner un côté croustillant. Ensuite je le coupe en dés également.
Je prends des verres assez larges.
Je mets mes dés d’ananas puis les dés de pain d’épices, enfin du yaourt Velouté et sur le dessus j’ai rajouté une petite cuillère de confiture de myrtilles, j’avais envie de fruits rouges pour trancher question couleur et aussi apporter un goût différent.

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