716 Recette – Asperges vinaigrette, oeufs à la coque


19.04.13 - Guillaume

L’asperge est un légume de printemps mais on ne sait pas forcément comment la cuisiner.
Pourquoi ne pas faire le plus simple du monde?

– Asperges
– Citron (facultatif)
– Pain, même rassi
– Oeufs frais
– Huile, vinaigre, herbes

1) J’épluche mes asperges
Si elles sont blanches ou violettes, je les épluche avec un économe de haut en bas ou de bas en haut, on s’en fout.
Je coupe le bas si il est trop dur.

2) Je les mets à cuire, idéalement à la vapeur
Eau bouillante salée, je rajoute du citron pour la forme.
Je les laisse 10, 15 minutes.

3) Je fais ma vinaigrette
Un volume de vinaigre de vin rouge pour 2 d’huile d’olive
Je mets d’abord une cuillère à soupe de vinaigre dans un bol puis je sale et je poivre (maintenant ou après), je mélange bien.
Ensuite seulement je mets mes trois cuillères d’huile d’olive, je mélange à nouveau.
J’ajoute des herbes, fraîches ou non, persil et ciboulette par exemple.

4) Je m’occupe de mes oeufs
J’ai une casserole dans lequel j’ai de l’eau bouillante.
J’y mets mes deux oeufs délicatement, l’idéal étant de les déposer l’un après l’autre à l’aide d’une cuiller à soupe car sinon il y a un risque qu’ils se cassent en tombant dans la casserole.
Je mets le minuteur à 3 minutes (ou 3’30), pile à la sonnerie je les enlève.

5) J’ai fait griller mon pain gentiment
Je le coupe en lamelles.

6) Je dresse, je me régale.

Coût de l’opération : je n’en sais rien mais pas cher.

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