716 Recette – Pommes au beurre demi-sel et à la cannelle


01.03.13 - Guillaume

On se prend des bonnes pommes, on les épluche, on les coupe en 4, et on les met direct dans une casserole dans laquelle on a fait fondre un gros morceau de beurre demi-sel.
Si on a beaucoup de pommes à éplucher, on arrose les pommes épluchées de citron afin qu’elles ne noircissent pas trop.
L’important dans cette recette c’est le bon beurre demi-sel et la qualité des pommes!
Quand on a nos pommes dans la casserole qui reposent sur le tapis de beurre demi-sel, on ajoute de la cannelle, on touille bien en remuant la casserole avec la main au-dessus du feu.
On met le couvercle et on laisse cuire à feu plutôt fort, on surveille régulièrement, on remue la casserole afin que les pommes s’enduisent de beurre, que la matière grasse « circule ».
On peut baisser le feu par la suite.
Ensuite c’est selon, on peut les vouloir fondantes ou plutôt al dente.
Voilà, pas besoin de sucre. On a tout le sucré de la pomme et le côté caramel du beurre demi-sel, c’est un régal.
On peut manger ça avec des galettes bretonnes Traou Mad, un yaourt velouté et hop.

A question? A reaction? We'd love to hear your feedback!