716 Recette – « Risotto » au fenouil


21.02.13 - Guillaume

Allez je me lance, à force de cuisiner, j’ai envie de partager des recettes, qui ne sont souvent d’ailleurs pas de moi:) mais je les ai souvent adaptées.
En tout cas si je peux donner envie de cuisiner du frais, transformer les produits soi-même, tout en restant dans le domaine d’une cuisine maison facile à faire, tant mieux.

Là concrètement il ne me restait plus qu’un fenouil dans le frigo et je devais me faire un repas complet.
Je tombe sur cette recette de risotto au fenouil, je n’ai pas le riz spécial pour le risotto, peu importe. J’ai la chance d’avoir la possibilité d’acheter du riz Tilda, un très bon riz indien qu’utilisent beaucoup les restos à Paris.
Mais n’importe quel riz fera l’affaire pour peu qu’on sache tirer le meilleur de lui-même.

Un fenouil, un oignon, du beurre, du riz, c’est parti.

On coupe le fenouil en dés, façons patates.
On fait revenir un oignon émincé dans du beurre puis on y ajoute le fenouil.
Lorsque le mélange est bien homogène, on ajoute le riz qu’on a lavé.
On lave toujours son riz.
On met un verre de riz dans un grand saladier puis on le rince afin d’enlever l’amidon. Pendant qu’on le rince, on fait tourner le riz avec sa main, on vide l’eau et on en remet, ainsi de suite, 6 ou 7 fois.
On le laisse ensuite reposer dans l’eau, le temps par exemple faire revenir l’oignon et le fenouil.
Puis hop on enlève l’eau et on verse le riz dans notre fait tout avec l’oignon et le fenouil.
On ajoute ensuite un cube de bouillon qu’on aura dilué dans deux verres d’eau bouillante.

On sale, poivre, on couvre et on met à feu doux pour 20, 30 minutes, il faut que le riz soit croquant, al dente. Sur la photo, on voit que j’ai fait un peu cuire le mien mais ce n’est pas grave.
On ajoute un peu de beurre, du persil (même Ducros ça va très bien) et le tour est joué.
Un repas complet pour pas une thune et tout maison.

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