716 Recettes – Fèves au Serrano


27.07.13 - Guillaume

– Les fèves
Vous allez rire mais pendant longtemps je n’ai pas su qu’il fallait enlever la coque des fèves et ouais c’est comme ça on apprend en faisant:)
Donc les fèves vous les faites bouillir d’abord, idéalement à la vapeur.
Attention de ne pas les faire cuire trop longtemps sinon vous aurez de la bouillie et elles s’écraseront entre vos doigts quand vous voudrez les écosser justement.
J’ajoute aussi un oignon en 4 pour donner du goût.
Donc de temps en temps vous en chopez une et vous vérifiez le degré de cuisson.
Disons qu’au bout de 5, 10 min. c’est prêt.
Vous les passez sous l’eau froide éventuellement pour ne pas vous brûler.
Là vous enlevez la peau, vous salez et vous réservez.

– Le Serrano
J’ai un commerçant en bas de chez moi qui brade les talons de jambon, c’est donc l’occasion de manger pour moins cher du bon jambon.
Sinon vous prenez un autre jambon cru ou même du bon lard frais si vous avez ça.

– La touche finale
Je ne rajoute pas de sauce, j’assemble les oignons, les fèves et le Serrano, je poivre et c’est parti.

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