716 Recettes – Haddock aux choux de Bruxelles, carottes et épinards


10.01.18 - Guillaume

Le haddock c’est bon pour la santé, il n’y a pas que le maquereau ou la sardine. JC David à Boulogne en propose d’excellents pour un prix très raisonnable.

Ingrédients

Un filet de haddock

Choux de Bruxelles

Carottes

Recette

Choux de Bruxelles : je leur coupe la tête et le pied, à ras et hop dans la passoire. Je rince ça sous l’eau et hop dans le panier vapeur au-dessus d’une eau bouillante salée.

Carottes : je leur coupe la tête et le pied à ras, je les épluche, je les coupe en rondelles et hop, soit dans un panier vapeur au-dessus de celui avec les choux de Bruxelles, soit dans le même.

Feu fort, couvercle, on y va.

Haddock : pendant ce temps, je prends mon filet de haddock, je le rince à l’eau vite fait et je le mets dans le panier vapeur avec les légumes, préférablement sur la fin de la cuisson car il ne lui en faut pas beaucoup.

Fin

On veut les choux encore croquants, les carottes légèrement tendres et le haddock qui ne part pas en capilotade. A partir de là c’est à l’appréciation de chacun.

Quelques herbes sur le dessus et voilà le travail

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