Colombie


09.03.09 - Guillaume

Spécial gastronomie colombienne
Etant actuellement en Colombie, j’ai décidé de continuer le blog d’ici, ou de la-bas comme on voudra.
Pour ceux qui connaissent déjà le pays, c’est tant mieux et pour les autres, qui sait ? vous irez peut-être y faire un tour un jour. En attendant cela vous permet de découvrir la cuisine colombienne qui ne manque ni de saveur, ni de fraicheur, comme la Colombie d’ailleurs!
En revanche pour les accents, aigus, graves ou circonflexes on repassera car les claviers ici n’en ont pas.
Je vous indique aussi deux articles en rapport avec la Colombie :

Photos/Pictures
Pour voir des photos prises lors de mes voyages en Colombie → c’est ici.
To see pictures of my colombian trips → that’s here.

Musique Colombienne
Pour mon dossier consacré à différentes scènes musicales colombiennes → c’est là

Interview de l’ancien trafiquant de drogue en Colombie Laurent Fiocconi
C’est ici

Restaurants de Colombie
Armenia
Carniceria Borodino
Sur la route d’Armenia à Pereira au Km 1.6
Sur la route de Pereira à Circasia au Km 1

« Une boucherie qui fait aussi Piquetedearo (on picore quoi) et qui sert la spécialité régionale : des chorizos. Ici ils sont petits et à tomber et ils sont frits à l’huile et non cuits au barbec’ (asado), 1500 le chorizo, soit 50 centimes d’euros.
Si vous visitez la région du café en voiture, ça vous fera toujours une pause sympa. »

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Bogota
716
Calle 119B No 6-28
Tel : 213 4271
Ouvert du Lundi au Dimanche de Midi a Minuit

« Alors ça il fallait le faire, un resto qui porte le nom du blog. J’accompagnais un ami qui écrit actuellement un guide de voyage et qui visitait le quartier d’Ousaqein (le nom vient des populations indigènes qui habitaient là jadis) en compagnie d’une guide professionnelle. Ousaqein est un genre de petit village dans Bogota, au nord vers les quartiers chics. Avec sa petite place de marche qui fait face a l’église et ses petites rues remplies de restaurants chics, le quartier est prise de ceux qui aiment s’y balader le dimanche ou des plus fortunes qui font le déplacement pour y manger a une bonne table »

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Le Florida
Carerra 7 #21 – 46
Tel: (1) 341 0340
lundi – samedi: 6:00 – 22:00; dimanche: 6:00 – 21:00

« Voila un autre lieu repute pour le Tamal, en tout cas dans le centre car sinon il y en a plein partout dans Bogota.
Ici on a le choix entre deux Tamal car comme je vous le disais le Tamal varie beaucoup selon les regions :
– le Tamal de Santander, proche de celui de la Falsa Puerta, avec farine de maïs, pois chiche, bacon et poulet.
– le Tamal de Tolima, plus complet avec du riz, des petits pois, du porc, du boeuf, du poulet et un oeuf. »

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El Madrigal
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Bogotá D.C
Tel: +(57) (1) 2189247

« Un pur resto du quartier historique de Bogota, La Candelaria : simple et pas cher mais frais et très bon, et fréquenté aussi bien par des cadres que des étudiants de l’université Los Andes (à deux pas). »

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La Puerta Falsa
Calle 11 No 6-50
Tel: +57 1 2865091
Lundi a dimanche 7am a 8:30pm

« Ce cafe ouvert depuis 1816 dans un bàtiment vieux de 400 ans est a 100 metres de la fameuse place Simon Bolivar. Etant situe en face de la porte secrete qui permettait aux gens de sortir de l’eglise sans etre vus, il s’appelle tout simplement La Puerta Falsa. »

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Treffen
Cra. 7 # 56-17
Tél : 249 5058
Ouvert du Lundi au Samedi de 15h à 3h

« Treffen est un bar situé dans le quartier Chapinero de Bogota, qui est chaud la nuit suivant les rues donc même si le coin du bar est safe car animé, faites-vous déposer en taxi devant.
Le lieu est entièrement décoré à la façon d’un théâtre, et du coup on se met vite à l’aise une fois installé. Le service est cool, le décor chaleureux et le soir où j’y étais il y avait une dj qui passait du bon son, (bonne salsa oldschool, pop, electro). »

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La Vitualla
Cra. Av. 9 No 104-11
Calle 80 No. 13A – 01
Tels : 214 8621 – 752 0810 et 805 0505

« Ca c’est un pur plan de bouffe « costenienne », la nourriture typique de la côte Caraïbes.
J’y ai été avec une amie et on a retrouvé là-bas un ami à elle de la côte, pote du patron : une super adresse dans un quartier un peu à l’écart du coup ça change.
Bon j’ai deconne, je n’avais pas mon appareil photo, faut absolument que j’y retourne mais comme c’est vraiment un plan a mettre sur ce blog, je publie l’article des maintenant. »

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Cali
Cali Viejo
Casona Vieja Bosque Municipal
Tél : 521 5140 – 521 5141
caliviejorestaurante@hotmail.com

« C’est le restaurant fameux des spécialités du Valle, la région autour de Cali, et elles sont nombreuses. On retrouve notamment l’influence créole, Cali ayant une forte présence noire.
Le restaurant est à l’écart du centre, en gros dans ce coin il y a le zoo et le resto. Le zoo est superbe et vaut carrément le détour, les bêtes ont beaucoup d’espace et ça fait plaisir de voir ça, du coup le combiné Cali Viejo-Zoo est parfait pour un touriste en goguette. »

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Macondo
Carrera 6#3b
Cali
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« Voilà un restaurant de Cali que j’ai complètement oublié de mettre dans le blog alors que j’y allais régulièrement et qu’il vaut carrément le coup. Je me suis rendu compte qu’il y a d’autres adresses de Cali que j’ai zappées et je vais tenter d’y remédier. »

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Meson Granada
Calle 14#6n-42
Cali
Tel: 401 1724

« Voila le genre de maison que j’aime en Colombie : celles qui pratiquent le midi un menu Ejecutivo de qualite (6000 pesos soit 2 euros le prix courant).
Je me trouvais dans la zone des restos cossus de Cali et ne trouvais pas mon bonheur lorsque je suis tombe sur celui-la : deco sympa, terrasse, du monde, un bon feeling d’entre de jeu. »

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Nutricentro
Calle 23A Norte #3-66
Tél : +57 2 6603794

« Un restaurant végétarien dans le centre de Cali qui est une véritable aubaine pour le midi. C’est plein, et parmi les clients on trouve beaucoup d’employés du quartier. »

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Zahavi
Cra 10 #3-81
Ouvert tous les jours
le site

« Un salon de thé-pâtisserie au coeur de San Antonio, le vieux et super agréable quartier de Cali. L’endroit se veut hyper clean et reposant, la déco est classe et en allant aux toilettes on aperçoit le labo de pâtisserie qui est immense et respire le sérieux. »

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Carthagène
El Coroncoro
Calle Tripita y Media No 31-28

« Le restaurant est populaire, il y en a d’ailleurs 2 a Cartagene : le 1 et le 2. Menu Ejecutivo a 4500 pesos, soit soupe + plat + jus de fruits a 1,50 euros.
Il faut mieux venir tot car c’est gave de monde le midi, ambiance eclectique garantie, en plus si vous ne completez pas la table de 4, on vous associe avec d’autres, du coup c’est sympa et ca permet de sympathiser le cas echeant. »

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San Pedro Clever
Plaza de la Aduana, 32-09

« La, on est beaucoup plus dans le Cartagene cossu, c’est l’un des restaurants fameux de la ville sur la place du mème nom face a l’eglise. Le cadre est donc fort agreable. »

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Tete a Tete
Centro Calle Roman No 5-25
Tel : 313 536 6405

« Bref dans le centre historique, ou les prix sont eleves, il existe une pizzeria recommande par une amie qui fut l’un des personnages nocturnes marquants de Monteria qui vaut le detour. Atteinte de varicelle l’annee passe, elle ne pouvait plus sortir au soleil et passait donc ses journees chez Rafaele : vu le personnage, elle ne pouvait qu’atterrir dans un endroit qui ait de la gouaille et du bagout. »

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El Retiro
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La Fe, Antioquia

« El Retiro est un village situé à environ 1 heure et demi de Medellin, on y vient notamment le week-end et ce restaurant qui est un concept à lui tout seul se prête fort bien à un déjeuner dominical ou à une pause gourmande sur la route.
L’établissement se propose de cuisiner de nombreuses spécialités régionales de Colombie et le pays étant immense et sa géographie variée, la cuisine locale varie grandement d’un endroit à l’autre. »

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Medellin
Platano & Maduro
Calle 94 # 47 – 05 – Piso 2
Ouvert du Lundi au Samedi de 11h30 à 15h30

« Dans le centre ville de Medellin, il n’est pas évident de trouver de la verdure à se mettre sous la dent le midi, ce restaurant est fait pour et c’est une super bonne surprise que l’on découvre au bout de cet escalier discret, marchez lentement pour ne pas rater l’entrée ou demander aux portes à côté. »

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Mompox
Dely Bross
Calle 18 No 2B – 59

« Voila, un vrai bon resto propre, sympa, bien foutu avec une carte claire et un service super sympa. Ce qui n’empêche pas certains flottements funky par moments, dans le service ou dans la carte mais dans l’ensemble franchement ca le fait bien, et vu le contexte de Mompox (lire la petite histoire) cet établissement est vraiment bienvenu. »

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Donde Rober
Cra.2 No 26-175
Tel : 312 615 7607 et 313 509 7265

« Le restaurant n’est ouvert que le midi et peut facilement etre rempli. Genial pour s’eloigner un peu du centre de Mompox, il est situe legerement a l’exterieur.
J’avais eu un bon feeling en decouvrant sur les coups de 15h cette terrasse pleine et respirant une atmopshere authentique de bonne bouffe pour les connaisseurs du coin. »

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Monteria
Farah
Cra 6 No 60-42
Tel : 792 4023
Cel : 313 576 7424

« Ici nous sommes a Monteria une ville du nord ouest de la Colombie.
Autant le dire tout de suite, j’habitais avec la famille qui tient le restaurant et la maison et le restaurant ne faisant qu’un, j’ai – en plus d’avoir mange dans le restaurant meme – assiste a la preparation de nombreux plats dans l’arriere boutique. »

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Maria Candela
Cra. 7 No 61 -94
Tel : 790 20920 – 785 2176
Ouvert du Lundi au Dimanche, midi et soir et egalement Service a domicile

« Comme le restaurant Farah chronique precedemment, Maria Candella se situe dans la Castellana, soit la nouvelle zone chic de Monteria. Mais cela n’enleve rien au charme du restaurant.
On vient ici pour la Parilla (grillade), notamment celle de chorizo – ce que nous avons mange. »

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Ile de San Andres
Bibi’s Place

« Dans les attractions les plus courues il y a l’Aquarius et Johnny Cay, ces deux îles sont recouvertes de sable blond et entourées d’une mer cristalline comme on en rêve lorsqu’on entend « île des Caraîbes ». Sauf que le tourisme s’y effectue en masse et que par conséquent vous allez déjà être nombreux sur Aquarius avant d’être une foule sur Johnny Cay. »

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Ile de Providencia
 El Divino Nino

« L’île de Providencia est le pendant préservé de celle de San Andres, ici point d’animations, peu de voitures, on est là pour se reposer et profiter des joies d’une île paradisiaque préservée.
Il y a 3 plages et sur l’une d’entre elles se trouve le restaurant de poissons El Divino Nino qui selon certains est le meilleur de l’île. »

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San Antonio de Pereira
Dulces y Postres

« San Antonio de Pereira est un village à 1 heure et demi de Medellin, etcomme El Retiro (en encore un peu plus bourgeois) on y vient soit la journée pour s’aérer ou alors on s’y pose le week end car l’on y possède une résidence secondaire. »

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Santa Marta
Gourmet Plaza
Cra 2 entre la 18 et la 19

« Ca, c’est la vraie bonne suprise depuis un bon moment. Un délice, cet établissement.
Vu que j’avais pris froid a cause d’un ventilo trop puissant, je demande au cuisinier un plat qui fait du bien, pas trop lourd et agréable. Sans hésiter il me recommande la poitrine de poulet aux épinards et a la sauce tomate. J’accompagne ca d’un verre de vin. »

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Sartene Dorada
Cl. 21 3-119 Santa Marta
Tel: 57 5 4310315

« Le restaurant pas cher et honnête du centre historique, avec une spécialité de fruits de mer. Les patacons (beignets de plantain), élement indispensable de tout menu Ejecutivo, sont ici complètement ratés mais la soupe aux fruits de mer tue. Le débit est rapide, du coup la nourriturre sent le frais, et le service est aimable et tonique. En plus de ça, la population est bien mêlée, couples, groupes de collègues, personnes seules, jeunes, habitués plus âgés, et ça c’est vraiment sympa, en plus d’être le signe d’un certain succès populaire. »

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