Din Tai Fung – Sydney (Australie)

C’est une institution de la cuisine taïwanaise, une gastronomie malheureusement bien oubliée à Paris. Des Din Tai Fung, il y en a dans une dizaine de pays et pour la présentation je préfère laisser parler le gastronome parisien qui connaît bien mieux le sujet que moi.

Celui-là est situé dans un centre commercial du centre ville.

Mes amis me disent que les serveuses ont souvent une attitude distante, je n’en sais rien, en tout cas, on a attendu un certain temps avant qu’on s’occupe de nous. En revanche, une fois que c’est parti, tout est très codé, c’est impressionnant, il y a ceux qui prennent les commandes, ceux qui apportent les boissons, les autres les plats, c’est hiérarchique. Le service était impeccable.

La spécialité ultime ce sont les Xiao Long Bao, ces raviolis grillés sont à la fois très tendres et ne collent pas au papier : un régal de finesse.

Din Tai Fung Vegetarian Delight

Salade de concombres à la vinaigrette

Silken Tofu with Pork Floss and Century Egg

Littéralement du tofu soyeux avec de la soie de porc et des oeufs de cent ans. Là encore c’est tellement original, je ne connais aucun restaurant à Paris proposant un tel plat, c’est fin et très goûteux.

Mango shrimp roll

Un des sommets fut ce plat ayant fraîchement intégré la carte, un dessert à base de mangue, de crevettes et de mayonnaise, le tout frit, mais sans aucune sensation de gras, un délice.

Ce n’est pas donné, mais ça vaut les 60 dollars par personne et si je retourne à Sydney, je ne manquerais pour rien au monde un saut à Din Tai Fung.