716 Sélections – Isabelle Spiri (Le bout de ma langue) Sélection
19.04.12 - Guillaume - 716lavie
C’est l’heure de sa sélection sur 716 et je la remercie ici.
Pour info Rino, le Passage Senderens et RAP ont fermé depuis la publication de cette sélection.
46, rue Trousseau
75011 Paris
Tél : 01 48 06 95 85
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Pour le chef Giovanni Passerini qui travaille les abats comme personne et sait insuffler a chacun de ses plats la générosité de la mama italienne. Ses recettes sont audacieuses, parfois complètement tarabiscotées, mais dès la première bouchée, c’est aussi évident que Tintin et Milou, tu ne peux que tomber à genoux. (brochette rognons de lapin et escargots, ris de veau et sauce au maquereau fumé, mmmh). La carte des vins «In Rino Veritas» est nature.
9, Place de la Madeleine
75008 Paris
Tél : 01 42 65 22 90
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Pour l’interphone et l’escalier dérobé, pour la déco chic et contemporaine, pour le menu amuse bouche/E/P/D à 36€ midi et soir, 7j/7, tout droit sorti des cuisines du Senderens. Un des meilleur rapport qualité/prix de Paris. Sélection de vins restreinte, mais si tu demandes, tu peux avoir la carte du Senderens, mais c’est un autre prix.
56, rue de la Fédération
75015 Paris
Tél : 01 45 66 09 01
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Pour la générosité des assiettes, pour l’accueil toujours de bonne humeur, pour l’ambiance bistrot qui te fait te sentir vivant. Pour les plats de bistrots aux produits de grande qualité et aux cuissons parfaites. Le chef Pierre Olivier Lenormand est un ancien de la Régalade époque Bruno Doucet. A ne pas louper : la tête de veau, la poitrine de cochon, l’entrecôte et le riz au lait (déconseillé tous dans le même repas). Carte des vins sans prétention mais sympathique.
9, rue du 14-Juillet
89240 Lindry
Tél : 09 52 31 64 10
Pour le chef Jérôme Bigot complètement rock n’roll, qui a eu les couilles, non pas d’oser ouvrir dans un autre arrondissement que le 10e ou le 11e, mais carrément de s’exiler dans un village paumé même pas fléché depuis l’autoroute, non loin d’Auxerre. Pour sa cuisine qui passe du complètement déjantée (tartare noir, soit un tartare de boeuf caché sous une sauce encre de seiche) au divinement parfait (agneau rosé fondant, croustillant autour accompagné de ses ris et son foie). Pour le plaisir de se dire qu’on peut partir sur un coup de tête à 18h, dîner aux Grès, dormir à Lindry, et rentrer bosser le lendemain en ayant l’impression de revenir de week end.5) RAP
24, rue Rodier
75009 Paris
Tél : 01 45 26 86 26
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Pour la finesse et la subtilité des assiettes d’Allessandra Pierini qui te prouve que l’Italie ne se réduit pas à la pasta e la pizza. La salle est élégante, raffinée, calme, tu te déconnectes, tu es hors du temps, tu en ressors serein. Mais ce qui vaut le détour c’est le sommelier qui si tu sais lui faire confiance te sortiras des quilles qui à elles seules valent le déplacement. Que des vins natures italiens dont ce passionné un peu allumé sait tout te conter.6) Lasserre
17, avenue Franklin Delano Roosevelt
75008 Paris
Tél : 01 43 59 02 13
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Pour la salle, peut être bien la plus belle de Paris, et son toit qui s’ouvre en deux les beaux jours, pour l’ascenseur avec liftier et le service impeccable, pour les macaronis truffe noire et foie gras, pour les produits d’exception d’une grande fraîcheur sublimés par Christophe Moret, pour la très belle chef pâtissière aux douceurs élégantes et raffinées, pour le directeur de salle épatant (MOF à même pas 27 ans). Mais surtout pour le menu déjeuner à 80 €, pour un deux étoiles de ce niveau et le lieu, c’est cadeau.
7) La Compagnie des vins Surnaturels
7, rue Lobineau
75006 Paris
Tél : 09 54 90 20 20
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Pour la sélection pointue, toutes régions confondues, avec plein de bouteilles rares, des Grands Crus comme de petits producteurs péchus. Pour les coeff pratiqués, aussi sympa que le staff (demande conseil à Boris, ce mec a du vin dans les veines et une connaissance à l’égal de sa générosité, sans limites). Pour l’odeur de truffe qui envahit tes narines dès que tu pousses la porte et qui annonce l’incroyable carte de tapas (burrata supra crémeuse, jambon bellota fondant, jambon blanc truffé, saint jacques à la truffe, etc). Penser à réserver ou oublier de s’y pointer entre jeudi et samedi.
8) Les Crocs de l’Ogre
81, avenue Bosquet
75007 Paris
Tél : 01 45 56 96 29
Pour les frigos de maturation et la boucherie, pour le fumoir à cigare, pour le tartare gratiné au bleu et les pommes de terre cuites dans la graisse d’oie, mais surtout pour le cochon de lait rôti à partager à 2. Le meilleur de Paris.
9) Kooka Boora
62, rue des Martyrs
75009 Paris
Tél : 01 56 92 12 41
Pour le «tout fait maison», les jus fraichement pressés, les cakes (ce carrot cake humide et parfaitement dosé en épices, mmmh), le cheesecake crémeux, les tartes salées richement garnies, les milk shake, les cafés qui ont du gout, les chocolats chauds déments. Pour la terrasse et le wifi gratuit qui en font le lieu parfait à la fois pour goûter entre copines, et pour bosser quand on veut pas rester chez soi. Pour l’ambiance chaleureuse et décomplexée et le staff toujours souriant.
10) Le Pied de Cochon
6, rue Coquillière
75001 Paris
Tél : 01 40 13 77 00
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Pour la Tentation de Saint Antoine (pied, oreille, museau, queue de cochon), dans le cochon tout est bon ! Pour manger à n’importe quelle heure du jour et de la nuit. Pour l’ambiance brasserie parisienne, la vraie, celle où les serveurs sont en pingouin. Pour la carte tradi, la soupe à l’oignon, les fruits de mer toujours frais, le tartare au couteau, les crêpes suzettes.
11) Odette & Aimé
46, rue de Maubeuge
75009 Paris
Tél : 01 48 78 47 52
Pour prendre l’apéro en terrasse, pour l’happy hour de 17h à 21h, pour la terrine maison servie entière dans son pot pour 7€, pour la meilleure caesar salade de Paris, absolument gargantuesque pour 11€, pour le burger et les patates maison, pour l’entrecôte juteuse, pour le banofee cake, pour l’efficacité du service. Le bistrot de quartier parfait (MON bistrot de quartier :p).
