Le Ténéré – Boulogne (92100)


21.02.13 - Guillaume
Le Ténéré
60, boulevard de la République
92100 Boulogne Billancourt
01 46 09 09 32
Fermé le lundi le site
Métro : Marcel Sembat
http://www.letenere.com
- Le résumé -

Un restaurant qui mérite une couronne. Comme dans tous les bons plans, ça commence dès le téléphone, une voix courtoise et professionnelle.
Là-bas tout est du même tonneau : tables larges, restaurant confortable, tout est sérieux, des raisins jusqu’à la liqueur d’oranger servie avec le thé, le couscous est divin, la viande superbe.
On est bien.

- La petite histoire -

Il y a des couscous partout, on nous dit que le couscous est l’un des plats préférés des français, soit, mais où manger un bon couscous? C’est dur, hein?
Quand on demande à nos amis d’origine nord africaine, ils répondent immanquablement « chez ma mère » et on les croit!
Du coup on est bien emmerdé. Et puis soudainement j’ai l’occasion d’aller à Boulogne au Ténéré, ce restaurant qu’un ami, l’Exécuteur de Hong Kong, bon coup de fourchette, me recommandait régulièrement depuis des années

- Le lieu -

On dirait un bon gros bateau installé à son coin de rue, le long du boulevard de la République. Quand on rentre, on voit tout de suite des clients bien installés, tranquilles. J’avais demandé une table tranquille, on nous en avait dressé une qui était parfaite, dans le fond, très agréable. Comme je le disais plus haut, les tables sont larges, les fauteuils confortables, c’est solide.

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- L'équipe -

L’équipe est pro. Ils sont agréables, serviables, on se sent bien. Tous les restos devraient avoir un service comme ça. 

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- Le menu -

Il n’y a pas de menu le midi.
Les couscous sont autour de 16 euros, par rapport à d’autres restos, il y a beaucoup de choix ici.
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Nous partons sur un couscous Boulettes/Merguez et un couscous Médaillon d’Agneau (filet d’agneau/merguez).
Les légumes ont de belles couleurs, ça rougeoit, c’est bon signe. Trop souvent dans les couscous banals, le bouillon de légumes n’a de légumes que le nom, il lui manque les saveurs et les couleurs.
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Nous nous étions déjà servis de harissa, voilà le pourquoi du trou et de l’absence de cuiller.
Mais regardez ces couleurs, on voit que c’est propre, bon.
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Oh que je ne regrette pas d’avoir pris le filet d’agneau sur les conseils du serveur.
La viande est parfaite : la viande elle-même est de qualité mais la cuisson est parfaite, j’aurais dû prendre une photo de coupe, l’agneau était rosé ce qu’il faut au milieu puis de plus en plus foncé, parfait dégradé comme pour un agneau parfaitement cuit, ni trop rose, ni trop foncé.
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- Le bilan -

Le Ténéré est une adresse solide mais encore une fois, vue la personne qui me le recommandait, je n’en ai jamais douté. Elle recommande d’ailleurs d’essayer le méchoui ici.
J’écris la chronique le lendemain et j’ai encore le goût en bouche. Cela faisait longtemps que je n’avais pas eu ça.
Le lieu existe depuis 1984, il a changé de propriétaires deux fois, en 1993 et en 2000. Une belle adresse.