Thieng Heng – Paris (75013)
28.01.13 - Guillaume - 716lavie
Un Bánh mì (sandwich vietnamien) authentique, ça dépote, ça débite, c’est frais, je n’y ai vu que du bonheur.
En plus le service est plutôt sympathique pour un endroit qui débite autant.
Elles sont trois à faire les sandwiches à la minute.
On passe commande au comptoir, c’est répercuté derrière, en 2 minutes, vous avez votre sandwich.
Le Bánh mì est un sandwich vietnamien.
Je ne vais pas jouer les spécialistes mais pour résumer on peut dire que de même que la Phô est une réinterprétation vietnamienne du pot au feu français importé durant la colonisation indochinoise, il en est de même pour le Bánh mì.
C’est un sandwich baguette dans lequel on met des crudités : carottes râpées, concombre, de la coriandre, éventuellement du piment et de la viande (porc et/ou poulet ici) mais cela peut être aussi des boulettes de viande.
Je vous renvoie à cette note plutôt bien faite.
Ici on peut choisir entre le sandwich classique ou le super (plus grand) pour chaque type.
J’ai choisi le Bánh Mì Dặc Biệt soit le sandwich spécial qui combine différents types de viandes.
Ils proposent également un lait soja maison que j’ai trouvé impeccable.Le sandwich spécial maison + le lait soja maison : 4,50 euros
Ensuite on va s’installer sur un banc du parc de Choisy et c’est le bonheur.
Commentaires (3)
1 Pings/Trackbacks pour "Thieng Heng – Paris (75013)"
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[…] D’abord 3 adresses de sandwich Banh Mi, mon préféré est le Coupi Bar (photo ci-dessous) : – le banh mi du Coupi Bar : https://716lavie.com/coupi-bar-paris-75013/ – le banh mi de Khai Tri, la librairie : https://716lavie.com/khai-tri-paris-75013/ – le banh mi de Thieng Heng : https://716lavie.com/thieng-heng-paris-75013/ […]
Hello Guillaume ! Bonne année à toi tout d’abord !
Juste un petit commentaire en passant pour rappeler que le phở n’est en aucun cas une réinterprétation du pot au feu français. C’est une pure invention héritée des colons qui se sont manifestement amusés à associer la soupe vietnamienne qu’ils ont découvert sur place à la spécialité française. Le phở est bien bien ancien et tient en réalité son origine d’une soupe de nouilles 沙河粉 du sud-est de la Chine. Et le mot “phở” (qui se prononce en effet comme en français “feu”) correspondrait à une légère déformation de la prononciation du caractère chinois 粉 “fen”.
à bientôt !
Hello Alexandre!
Bonne année! Ton blog a repris du service?:) Ce serait cool!
Ok, merci pour ton information, figure-toi que c’est une chef vietnamienne qui m’avait expliqué cela – je vais d’ailleurs la contacter illico – et que je répétais donc ceci à longueur d’article.
Merci pour ton expertise!:)
Ciao,
Guillaume
Voilà ce que répond mon amie à laquelle j’ai transmis ton commentaire, le débat est ouvert 🙂
“Mmmmhhhh… Je suis bien perplexe sur cette explication….
Connaissant la technique de réalisation du pot au feu qui est exactement la même que l’on utilise pour le Pho, je reste persuadée qu’elle s’inspire bien de la recette française.
Si cette personne a un écrit attestant de ce qu’elle avance avec une recette détaillée de cette soi disante soupe , peut être que je pourrais accepter sa version mais franchement, c’est un peu vague .
Il y a d’autres mots en vietnamien que l’on a récupéré du français comme le “ca phê” sua da pour le café au lait glacé ou encore regarde sur ce lien… Il y en a un tas!
http://nam-viet-voyage.com/fr/les-mots-francais-dans-la-langue-vietnamienne/
Mais bon, il est bien probable, comme je te le disais que les soupes de nouilles quelles qu’elles soient aient leur origine en Chine!
La vérité réside peut être entre les 2!
Bref, pour mon commentaire sur la soupe Pho, cela ne reste que mon interprétation et n’engage que moi.
Mais ça me semble tenir la route.
Ensuite, la théorie de ton pote n’est surement pas fausse étant donné que le Vietnam entre autres pays d’Asie trouve son origine en Chine ( l’Indochine) donc les soupes en sont une émanation!
Mais pot au feu, pho, 2 plats à base de boeuf, dans lesquels tu fait ” rôtir” tes oignons pour apporter une coloration à la soupe, longue cuisson pour les 2, pour moi le rapprochement paraissait évident même si ça s’arrête là car la suite de la recette est différente.
On perçoit l’influence mais en cuisine tout est histoire d’influence non?
Je n’ai pas fait de recherches sur le sujet hein, je ne suis pas historienne mais j’assume.”