Valguma Pausale – Smarde (Lettonie)

C’est un coup de coeur car j’ai trouvé la cuisine vraiment excellente, ce qui ne fut pas toujours le cas durant ce périple quand il s’est agi de taper dans le moyen / haut de gamme, par ailleurs le lieu est bucolique et enfin, mais tout part de là, les patrons ont une âme d’artiste et mettent du coeur dans ce qu’ils font.

Valguma Pausale est situé dans un cadre exceptionnel, on est ici en pleine nature au milieu d’une forêt et au bord d’un lac. C’est un restaurant et un hôtel, ils font également des réceptions pour des mariages, c’est drôle, un japonais s’était marié la semaine précédant ma visite; je dis c’est drôle car il y a un certain nombre de touristes japonais en Lettonie, genre de choses qu’on imagine mal à priori. Manger dans cette salle entourée de verrières avec vue sur le parc n’est pas mal 🙂 Pour dormir ici ils vous en coûtera 60 euros la nuit pour une chambre double, 40 pour une double avec toilettes et sdb communes.

Le patron et sa femme sont des personnages, lui est un ancien photographe sportif qui a publié de nombreux livres en tant qu’auteur avec sa femme mais aussi comme éditeur je crois. Dans l’entrée il y a une large table avec tous leurs livres, il nous les a présentés longuement mais entre son anglais que je ne comprenais pas toujours bien, ma fatigue, plus le fait que l’histoire en elle-même est peu évidente à saisir d’emblée, on va dire que j’ai pas compris grand chose 🙂 En tout cas il nous a montré un livre de paysages lettons qu’il a réalisé, joli.

Je me suis régalé, ici on ne trouve que des produits de saison et locaux.

Plat

Salade betteraves  grillées, fromage de chèvre et châtaignes

Dessert

Vous m’excuserez, j’ai oublié plusieurs éléments, je sais que c’était une meringue avec une glace aux fruits des bois.

La Lettonie a besoin de plus de lieux que ça : une excellente cuisine locale raffinée, une âme, un service de qualité, le tout dans un cadre magique comme il y en a tant là-bas, parfait.