716 Recettes – Linguine aux asperges
17.10.23 - Guillaume - 716lavie
Pour cette recette, j’en ai mélangé deux, celle de Laurent Mariotte et une du site Ducros. Pourquoi? Parce que je n’avais pas de lardons comme dans la recette de Mariotte.
Ingrédients
Linguine
Citron
Parmesan
Huile d’olive
Ail
Sel, bon poivre noir
Basilic
Recette
On fait cuire ses linguine dans l’eau salée.
Pendant ce temps, on lave rapidement ses asperges vertes à l’eau, on ne les épluche pas ou juste l’embase si nécessaire, on les coupe en tronçons et on isole les têtes. On fait revenir les têtes 3′ à la poêle dans de l’huile d’olive puis on les retire et on les réserve. On fait alors cuire les tronçons 5′ dans la poêle, on ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes, du jus de citron et v’la la dose de parmesan râpé et du bon poivre noir.
On verse les pâtes dedans, on mélange bien et on laisse revenir 2, 3′.
Au moment de servir on ajoute les pointes d’asperges et une nouvelle dose de parmesan.
