716 Recettes – Merguez, tomates cerises


20.06.22 - Guillaume - 716lavie

Ingrédients
Merguez
Tomates cerises
Ail
Sel, Poivre
Sucre
Basilic

Recette
Les tomates
Alors c’est tout con, je fais chauffer légèrement mon huile d’olive dans ma poêle.
J’ajoute alors les tomates cerises préalablement rincées, l’ail émincé, le sel, le poivre et un peu de sucre.
Je laisse revenir 10 petites minutes, c’est sympa quand les tomates s’ouvrent un peu et se ramollissent mais on ne veut pas de la purée non plus, il faut que certaines gardent leur forme. Une fois qu’elles sont hors du feu, je rajoute mon basilic émincé.

Les merguez
J’ai pris l’habitude de les cuire dans une pôele, avec un fond d’eau et à couvert, à feu moyen : ça a l’énorme avantage d’éviter l’ajout de matière grasse et les projections qui vont nécessairement avec et d’avoir une cuisson à coeur, douce. Cela étant ici, je les ai faites sans matière grasse mais sans eau non plus, afin de les saisir un peu et toujours à couvert.

Le mélange des deux est royal, on a le pimenté de la merguez qui est compensé par le sucré des tomates, le croquant des saucisses qui répond au juteux des tomates.

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