716 Recettes – Porridge de sarrasin

Du sarrasin torréfié à la poêle puis cuit dans le lait et servi avec du miel (de sapin)

En fait en Lituanie, on utilise beaucoup le sarrasin au petit-déjeuner en version salée. On m’en a rapporté et expliqué qu’il fallait d’abord le torréfier à la poêle puis le cuire à l’eau. Comme je ne me souvenais plus de la recette exacte, je suis tombé sur celle-ci relative au porridge et l’ai appliquée à mon sarrasin. C’est drôle parce que la recette est sucrée, que le mélange marche super bien et que la personne lituanienne qui me l’avait offert, n’avait jamais pensé à le cuisiner en version sucrée. Je ne dirais pas que c’est comme pour la Tatin, mais enfin c’est tout de même une heureuse découverte, fruit d’une incompréhension.

Ingrédients

Donc pour 2 personnes, 80g de sarrasin, 500ml de lait et du miel.

Recette

On fait torréfier le sarrasin dans une poêle nue jusqu’à ce qu’il devienne véritablement doré.

Ensuite on fait bouillir le lait dans une casserole, c’est toujours casse-gueule le lait, soit ça bout trop et ça déborde, soit ça fait de la peau, bref on surveille mais il faut qu’il soit bien chaud, ensuite on y verse le sarrasin qu’on laisse cuire doucement à couvert 15-20 min.

Enfin on verse une bonne cuiller à soupe d’un bon miel dans dedans et on déguste. Le mélange sucré-salé est parfait.