716 Recettes – Salade d’oranges, pommes de terre et sardines

Voilà une recette que j’ai trouvée sur le site d’une marque italienne de produits de la mer en boîte pourtant pas dingue, Rio Mare, la recette en revanche est top et de saison (hiver). Je l’ai faite à ma façon.

Ingrédients
Sardines à l’huile d’olive Rio Mare
4 pommes de terre
2 oranges
1 oignon rouge
Huile d’olive vierge extra
Persil
Amandes avec peau
Sel

Recette
J’émince finement mon oignon rose.
Je récupère le zest de mon orange puis son jus.
Je taille un suprême d’orange (orange sans la peau) avec ma 2ème orange, que je coupe ensuite en tranches puis en demi tranches.
Je cuis mes pommes de terre ou je récupère les patates déjà cuites d’une autre recette et je les coupe en tranches.
Je coupe mes amandes au couteau pour en faire des morceaux.

Je fais revenir mon oignon rose émincé dans l’huile d’olive auquel j’ajoute le suprême d’oranges coupé en morceaux, le jus et le zeste d’orange, la fleur de sel.
Quand ça me paraît bien mélangé, je verse le tout dans un saladier  sur mes pommes de terre coupées en tranche. Je dépose sur cette salade mes sardines à l’huile d’olive, en l’occurrence celles de la compagnie bretonne et je dépose dessus mes amandes coupées grossièrement au couteau. Fleur de sel, poivre. On peut ajouter l’huile d’olive de la boîte de sardines pour lier le tout de manière encore plus gourmande, ce que j’ai fait, un délice tiède (sauf les sardines) plein de vitamines.