Abri toujours solide – Paris (75010)

Abri est un des rares restaurants récents de Paris qui reste bon et bien managé malgré les années. Le point noir fut la réservation, mais ça s’est amélioré.

Abri, j’en ai parlé dès le début, ici pour les repas peu après l’ouverture en octobre 2012 et là pour les sandwiches en novembre 2017.

Le restaurant est petit mais bien aménagé, la déco a bien tenu malgré les années, même si certaines appliques mériteraient d’être dépoussiérées.

Ca s’active aux fourneaux, un chef pour le salé, une pour le sucré, des commis et un responsable de salle.

Menu imbattable à 26 euros au déjeuner. Personne n’a fait mieux depuis en termes de rapport qualité-prix.

J’ai mis dans cet article les photos de 2 repas que j’ai faits à 2 semaines d’intervalle. J’ai ainsi pu constater que le plat principal varie assez peu, le poisson notamment était le même.

Repas 1

Entrée 1

Vinaigrette de truffe, creme de parmesan, salade de mâche, poireaux, pistaches, oeufs de lump

Entrée 2

Oeufs mollets girolles lardons fumés noisettes

Plat

Dessert

Vanille, pommes, crème anglaise

Repas 2

Entrée 1

Filet de maigre, poire, galette de parmesan, oeufs de truite, huile d’épices

Entrée 2

Veloute de topinambours avec emulsion earl grey

Plat

Cabillaud, émulsion d’huile d’olive et thym, blettes, navets, purée de carottes, choux de Bruxelles

Dessert

L’intérêt d’avoir une vraie chef pâtissière c’est de se retrouver avec ceci en guise de dessert, rien qu’avec les yeux on sait que c’est délicieux.

Du solide. Les associations sont bien vues, les cuissons réussies, le service a gagné en chaleur, même si l’ensemble reste minimal. Pour 26 euros, dur de se plaindre.