Abri toujours solide – Paris (75010)


16.03.18 - Guillaume
Abri
92 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris
+33 1 83 97 00 00
Ouvert midi et soir du mardi au samedi
Métro : Poissonnière (7)
Bus : La Fayette - Poissonnière (48)
Autolib' : 6 rue Rochambeau
- Le résumé -

Abri est un des rares restaurants récents de Paris qui reste bon et bien managé malgré les années. Le point noir fut la réservation, mais ça s’est amélioré.

- La petite histoire -

Abri, j’en ai parlé dès le début, ici pour les repas peu après l’ouverture en octobre 2012 et là pour les sandwiches en novembre 2017.

- Lieu -

Le restaurant est petit mais bien aménagé, la déco a bien tenu malgré les années, même si certaines appliques mériteraient d’être dépoussiérées.

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- L'équipe -

Ca s’active aux fourneaux, un chef pour le salé, une pour le sucré, des commis et un responsable de salle.

- Le repas -

Menu imbattable à 26 euros au déjeuner. Personne n’a fait mieux depuis en termes de rapport qualité-prix.

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J’ai mis dans cet article les photos de 2 repas que j’ai faits à 2 semaines d’intervalle. J’ai ainsi pu constater que le plat principal varie assez peu, le poisson notamment était le même.

Repas 1

Entrée 1

Vinaigrette de truffe, creme de parmesan, salade de mâche, poireaux, pistaches, oeufs de lump

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Entrée 2

Oeufs mollets girolles lardons fumés noisettes

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Plat

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Dessert

Vanille, pommes, crème anglaise

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Repas 2

Entrée 1

Filet de maigre, poire, galette de parmesan, oeufs de truite, huile d’épices

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Entrée 2

Veloute de topinambours avec emulsion earl grey

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Plat

Cabillaud, émulsion d’huile d’olive et thym, blettes, navets, purée de carottes, choux de Bruxelles

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Dessert

L’intérêt d’avoir une vraie chef pâtissière c’est de se retrouver avec ceci en guise de dessert, rien qu’avec les yeux on sait que c’est délicieux.

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- Le bilan -

Du solide. Les associations sont bien vues, les cuissons réussies, le service a gagné en chaleur, même si l’ensemble reste minimal. Pour 26 euros, dur de se plaindre.