Ginebre – Valencia (Espagne)


13.03.15 - Guillaume - 716lavie
Ginebre
Calle Eolo 7
46021 Valencia
962 06 34 24
Ouvert le lundi et le mardi de 13h30 à 17h, les mercredi, jeudi, vendredi et samedi de 13h30 à 17h puis de 21h à 00h, fermé le dimanche
http://www.ginebre.com/
- Le résumé -

Une table excellente qui existe depuis 2011. Il semble qu’elle garde un côté confidentiel car elle n’est pas dans le centre centre. Une belle découverte pour un menu du soir à seulement 20 euros!

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- Lieu -

Le lieu fait un peu Los Angeles, resto du futur, il y a de grands toiles pop sur certains murs, j’aime beaucoup.

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- L'équipe -

C’est un des deux chefs qui étaient au service ce soir-là, c’était un ami de mon ami donc on était comme à la maison et on a pu discuter des plats avec lui. Il y avait aussi une jeune serveuse, sympathique.

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- Le repas -

Le midi le menu est à 12,90 euros! et le soir à 20.

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Amuse bouche

Hummus de pois chiches

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Entrée

Salade russe revisitée, magnifique, rafraîchissante

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Excellent vin Angosto, un cépage de Valencia

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Entremet

Pain délicieux avec tomate, le très bon pain n’est pas si courant

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Je ne me souviens plus ce que c’était mais c’était exquis.

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Bunuelos de bacalau con aioli de wasabi

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Secreto de ternera asado con sarmiento y BBQ japonesa. La sauce était trop sucrée pour moi, trop forte, ça cassait la nuance, on aurait pu plus jouer avec le tranchant de l’oignon rouge, moins surligner le gras/sucré. Sinon comme autre plat, il y avait la Merluza del Cantabrico qui est mieux réussie je pense, l’ami qui m’accompagnait, connaisseur du lieu, la préférait à ma viande.

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Desserts

Bien mais le brownie un peu dur et la glace un peu froide.

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Ca en revanche rien à dire, panna cotta ananas : aérienne et légèrement acide avec les agrumes, idéal pour digérer.

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Comme j’avais fait part de ma remarque au chef sur la glace trop froide, il nous en a apporté un autre avec une glace plus “douce”.

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On finit avec leurs Gin servis dans des verres énormes (entre 9 et 10 euros), fantastiques!

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- Le bilan -

Compter 46 euros par tête pour ce festin que vous ne regretterez pas!

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