716 Recettes – Ananas rôti au tournebroche

Ananas : 1€ au marché de Barbès
Rôti 1h avec la peau au tourne broche en suivant la reco d’Alain Passard pour le dessert de Noël dans l’émission Clique.

Je le laisse refroidir, je retire l’écorce, je le coupe en 4 après avoir retiré la partie centrale.
Miel chauffé doucement dans une casserole, j’y ajoute les morceaux d’ananas, de la cannelle de Madagascar, un jus d’orange sanguine  et je laisse revenir.
Je verse du Rhum Clément et je fais flamber tout ça.
Je dispose les morceaux de part et d’autre de boules de sorbet à la mandarine de la Ferme du Bois Louvet.
Je saupoudre légèrement de poivre de Sao Tomé de Misao.