716 Recettes – Asperges sauce mousseline et râpé de boutargue
05.04.24 - Guillaume - 716lavie
De belles et grandes asperges vertes et l’envie de les cuisiner différemment, une recherche google et je tombe cette recette du chef Benjamin Mathieu, ça tombe bien, j’ai tout à la maison, allez hop, mon résultat est légèrement différent de la photo de l’article, mais c’était ma première mousseline donc j’ai suivi pas à pas la recette sans avoir trop d’idées sur le résultat.
Ma mousseline est beaucoup moins compacte que la sienne, mais je ne sais pas à quoi c’est dû, si vous avez des suggestions, je prends.
Honnêtement je n’ai rien ajouté à la recette donc je vous laisse plutôt la consulter, surtout qu’elle est très claire.
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