716 Recettes – Calamarata Alla Napoletana


24.06.22 - Guillaume - 716lavie

Les calamarata, voilà des pâtes fantastiques en formes de calamars qu’on n’est pas du tout obligés de cuisiner avec des calamars, surtout que c’est rare à Paris d’en trouver des frais et bons. Généralement je les fais avec un genre de sauce Arrabbiata soit tomates épicées.

Là, sur le marché de Barbès, j’avais trouvé des calamars chez le super poissonnier qui est à droite lorsqu’on remonte le marché en venant du métro Barbès Rochechouart.

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J’ai voulu profiter de l’occasion pour faire les calamarata alla napoletana, avec les calamars donc et suis tombé sur cette recette sur Mozzalat.

Ingrédients
Anneaux de calamars frais
Tomates cerises car j’en avais de belles, sinon des tomates entières pelées en boîte (Mutti si on peut)
Concentré de tomates (Mutti si on peut, je ne suis pas sponsorisé hein)
1 gousse d’ail
1/2 verre de vin blanc
Piment fais coupé en morceaux ou en poudre
Persil

Recette
Je rince mes anneaux et je les fais revenir à la poêle dans de l’huile d’olive avec sel, poivre, ail émincé et piment.
On verse le vin et on le laisse s’évaporer.
On ajoute les tomates cerises et on fait cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps on fait cuire les calamarata car ça prend du temps cette connerie.
On finit la cuisson dans la poêle en ajoutant la dose de persil frais. Et on kiffe!

Bon appétit!

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