716 Recettes – Epaule d’agneau aux épices

J’ai toujours aimé éviter les bouchons donc l’agneau pascal ce sera la semaine qui suit.
D’abord on fait revenir gingembre, paprika, cumin, cannelle dans un peu d’huile d’olive. Puis on fait dorer l’épaule. On ajoute alors 2, 3 tomates pelées, 6 gousses d’ail et un peu d’eau. C’est parti pour 3 heures à fin doux en cocotte (pas minute) avec couvercle. A la fin on rajoute zest de citron ou citron confit entier comme ici si on veut pas s’emmerder. On laisse réduire un peu la sauce. Puis on mixe à part la sauce avec le citron dedans et hop ca repart dans le plat et on dépose l’épaule dessus. Un genre d’épaulé jeté en fait.