716 Recettes – La soupe froide lituanienne Saltibarsciai
27.06.20 - Guillaume - 716lavie
On retrouve cette recette dans de nombreux pays avec à chaque fois des petites variantes.
En Lituanie, on l’appelle Saltibarsciai, littéralement Borsch (barsciai) froid (salti). Cette soupe est parfaite pour l’été, c’est habituellement une grosse entrée suivie d’un plat de viande.
Ingrédients
3, 4 betteraves cuites
1 grand concombre
Aneth (fraîche idéalement)
Les verts d’1 demi botte d’oignons nouveaux
2, 3 oeufs cuits
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
Qq gouttes de jus de citron
1l de kefir ou lait ribot
200ml de lait entier
3, 4 patates cuites à l’eau
Recette
Râper les betteraves
Couper le concombre (on laisse la peau) et les verts d’oignons nouveaux en petits morceaux
Ciseler l’aneth
Mettre le tout dans un grand saladier
Ajouter une bonne pincée de sel et une de sucre et le jus de citron
Bien mélanger le tout
Ajouter le litre de kéfir et les 200 ml de lait
Couper les oeufs en 4 et intégrez-les à la soupe froide
Dégustez en même temps que les patates chaudes, certains aiment les mettre dans la soupe, d’autres préfèrent les manger à part et enfin il y a ceux qui les font sauter dans la poêle.
