716 Recettes – La soupe froide lituanienne Saltibarsciai

On retrouve cette recette dans de nombreux pays avec à chaque fois des petites variantes.

En Lituanie, on l’appelle Saltibarsciai, littéralement Borsch (barsciai) froid (salti). Cette soupe est parfaite pour l’été, c’est habituellement une grosse entrée suivie d’un plat de viande.

Ingrédients

3, 4 betteraves cuites

1 grand concombre

Aneth (fraîche idéalement)

Les verts d’1 demi botte d’oignons nouveaux

2, 3 oeufs cuits

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

Qq gouttes de jus de citron

1l de kefir ou lait ribot

200ml de lait entier

3, 4 patates cuites à l’eau

Recette

Râper les betteraves

Couper le concombre (on laisse la peau) et les verts d’oignons nouveaux en petits morceaux

Ciseler l’aneth

Mettre le tout dans un grand saladier

Ajouter une bonne pincée de sel et une de sucre et le jus de citron

Bien mélanger le tout

Ajouter le litre de kéfir et les 200 ml de lait

Couper les oeufs en 4 et intégrez-les à la soupe froide

Dégustez en même temps que les patates chaudes, certains aiment les mettre dans la soupe, d’autres préfèrent les manger à part et enfin il y a ceux qui les font sauter dans la poêle.