716 Recettes – Pâtes à la crème d’épinards

Ce n’est pas insta mais c’est très bon : pâtes à la crème d’épinards. J’ai trouvé deux recettes que j’ai mélangées : celle-ci et celle-là.

Ingrédients
Epinards frais, l’avantage ici est qu’on n’a pas besoin de les équeuter
Echalote ou oignon rouge
Piment rouge
Anchois
Citron
Pâtes longues, idéalement un peu larges, comme des linguine ou alors des penne, pour supporter la sauce épaisse

Recette
On fait blanchir les épinards puis on les fait revenir à la poêle avec échalotes ou oignon rouge, piment et huile d’olive. Ensuite on mixe le tout en ajoutant 1-2 louches d’eau de cuisson.
Je fais ensuite revenir à la poêle une gousse d’ail, 4-5 anchois et encore un peu de piment.
Je fais cuire mes pâtes et je verse de temps en temps une louche d’eau de cuisson dans ma poêle.
A la fin je verse mes pâtes dans la poêle en gardant l’eau de cuisson, je verse 2-3 louches de ma crème d’épinards et j’allonge avec de l’eau de cuisson des pâtes tout en faisant bien remuer le tout à feu vif, le tour est joué:)
Si j’ai un citron bio, je râpe du zest, sinon je mets juste un peu de jus.