716 Recettes – Poêlée de fanes de radis

Avec les fanes de radis, je fais des soupes ou ce genre de poêlée. Ici, j’ai trouvé cette recette sur potagercity.

Ingrédients
Fanes de radis
Ail
Olives
Piment émincé
Citron

Recette
Les fanes de radis, on ne peut les utiliser que lorsqu’elles sont belles, bien vertes, sinon on laisse tomber, on va gâcher notre temps et les ingrédients pour un résultat dégueulasse.

Donc on lave les fanes avec eau et vinaigre blanc. Comme pour les fanes de carottes, je les mets dans une passoire, elle-même dans un saladier. Je verse vinaigre blanc et eau, je remue bien, puis j’enlève l’eau et je répète la procédure 3-4 fois jusqu’à ce que les fanes soient bien propres, débarrassées de toute terre.

Ensuite on les fait revenir à sec dans une poêle avec du gros sel ou de la fleur de sel histoire de les dégorger. Une fois que l’eau est bien sortie, on l’évacue.

On ajoute alors huile d’olive, gousses d’ail émincées, piment émincé, olives taggiasche et on fait revenir 5-10 minutes. Je corrige le côté piquant du piment avec un trait de citron.

C’est tout simple économique, frais, très bon et cela donne en plus la satisfaction de ne pa avoir jeté les fanes et de les avoir utilisées à bon escient.