716 Recettes – Risotto de fregola au thon

Ingrédients
Fregola
Thon de la Compagnie Bretonne
bouillon de poisson
Piment
Ail
Citron
Persil

Recette
Une recette que j’ai trouvée sur ce site italien.

En gros on fait comme un risotto, on commence par fait revenir un oignon émincé, une gousse d’ail et un piment émincé dans de l’huile d’olive. On ajoute ensuite le thon avec le jus de la boîte (important, j’ai mis du temps avant qu’on me dise que ça change tout et effectivement).

On ajoute les fregola qu’on fait “torréfier” comme un riz de risotto. Puis on ajoute louche par louche le bouillon, ici de poisson, mais un autre irait très bien.

Lorsque le riz est cuit, on enlève la poêle du feu, on ajoute le persil haché, un trait de citron et un filet d’huile d’olive, c’est prêt, un régal très digeste.