716 Recettes – Salade d’aubergines à la feta

En voici une “façon Ottolenghi” sauf que c’est pas de lui, j’ai trouvé cette recette sur unpinguinoincucina.

Ingrédients
1 grosse aubergine
100g de feta
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
½ cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de miel
1 pincée de poudre d’ail
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sauce soja
persil haché

Recette
On épluche son aubergine et on la coupe en cubes d’1,5 cm. On met à dégorger dans un saladier avec un peu de sel.
On met le four à chauffer à 200°.
Pendant ce temps on prépare une vinaigrette avec huile d’olive, vinaigre de cidre, paprika et miel. On enlève l’excédent d’eau de l’aubergine qui a dégorgé grâce au sel et on mélange les cubes de cette dernière avec la vinaigrette en faisant en sorte qu’ils en soient bien tous imprégnés.
Ca part au four pour 40’.

On sort et on laisse refroidir puis on prépare une sauce avec une cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à café de sauce soja. On y ajoute de la fêta coupée en petits cubes et du persil frais émincé et on mélange bien le tout.
On verse cette préparation sur les aubergines refroidies.
On rajoute de la fêta émiettée sur le dessus au moment de servir.

Délice et régal et là encore très léger. Et puis ça permet de faire passer ses aubergines autrement.