716 Recettes – Tzatziki de concombre à la menthe


08.06.20 - Guillaume - 716lavie

Le tzatziki, ça fait longtemps que j’essaie, croisant recette et inspiration, mais que je n’arrive pas à un résultat qui me satisfasse. Soit, je sens trop la gousse d’ail, soit la menthe n’est pas assez fine et je la sens trop sous la dent, soit ça a trop le goût de yaourt, soit trop celui de citron. Bref, effectivement, quand on fait le tour du net, y a un paquet de recettes qui diffèrent l’air de rien pas mal les unes des autres.

J’ai enfin trouvée celle qui me correspond car le tzatziki est délicieux, simple à faire et inratable, la voici. Ce que j’aime, c’est qu’on a besoin de choses que j’ai souvent chez moi : concombre et yaourt grec bien sûr, mais aussi menthe, gousse d’ail, huile d’olive, vinaigre, sel, poivre et menthe.

Les facteurs clés de succès sont selon moi :

– on râpe son concombre en lanières puis on le laisse dégorger dans une passoire après l’avoir parsemé de fleur de sel ou alors de sel normal
– j’aime le fait qu’on ajoute un peu de vinaigre
– pour la menthe, il n’y a pas 36000 solutions, à part être un champion de l’éminçage et encore, le meilleur résultat est obtenu au mixer : alors oui ça enlève sûrement un peu d’humidité, mais on obtient une menthe qui s’intègrera parfaitement au plat.
– j’ajoute de l’ail frais si possible, c’est bien plus doux, il ne faut pas que l’ail se sente de manière trop agressive, il parfume le plat, pas plus
– on mélange le tout sauf les concombres et ensuite seulement on les rajoute, cela permet d’avoir un mélange bien homogène avant que les concombres forcément encore un peu humides ne viennent diluer un peu le tout
– au frigo pour au moins 2 heures

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