Berta – Sydney (Australie)

C’est un resto branché qui propose une cuisine d’inspiration italienne. L’addition est autour de 140 dollars pour deux, le service est top (jeune mais précis, décontracté mais pro), la fraîcheur des produits et les mets réussis me suffisent pour recommander l’adresse malgré certains plats en-deçà.

La copine de l’ami qui m’hébergeait travaillait là-bas et nous avons été bien traités. Cela étant, la qualité du service est soulignée dans tous les commentaires.

Le resto est très difficile à trouver, il est dans une petite allée et l’entrée est toute discrète. Une fois sur place, j’ai beaucoup aimé l’ambiance, les murs sont sombres mais l’ensemble est cosy, on a l’impression d’être dans une tanière moderne et agréable.

C’est un des quatre restos à Sydney du chef Andrew Cibej, avec Vini, 121BC et Ester. Andrew est aussi associé à Kylie Kwong dans le restaurant asiatique branché Billy Kwong. Lors de mon passage en janvier 2017, un nouveau chef était en place et une amélioration nette s’était fait sentir m’a-t-on dit.

Ici on privilégie une cuisine du jour en fonction de l’arrivage des produits. La tonalité est italienne mais ça brasse plus large que ça.

Moules marinées avec tomate et piments

Burrata, relish de tomates vertes et concombres. Aller en Australie pour déguster une burrata me direz-vous, oui mais elle est de compétition et le plat est réussi.

Poisson cru, parfait

Pâtes du jour, assez décevantes, trop salées et trop d’huile

Thon rosé, l’idée de la recette est très bonne et c’était presque parfait, si ce n’est que j’aurais cuit plus le poisson. Il était rosé soit, mais cru par endroits, ce qui gêne la mâche.

J’aime les tartes au citron et celle-là était très honorable.

Un crumble à la rhubarbe

Une glace

On boit du vin italien :

Vin blanc  du Lazio, un Frascati

COS, ce sont 3 amis qui ont fondé le projet en 1980: Cilia, Occhipinti et Strano. Ce vin dit « orange » tire sa personnalité unique d’un contact prolongé des peaux de raisin avec le moût.

Un vin d’Emilie Romagne

Voici un des plus surprenants, un vin blanc du nord de l’Italie, de Valle Isarco dans le Tyrol du sud. Je vous indique cet article enthousiaste et détaillé à propos de ce vin.