Džiaugsmas – Vilnius (Lituanie)


24.01.18 - Guillaume
Džiaugsmas
Vilniaus g. 28
01144 Vilnius
+370 631 11153
Ouvert du lundi au samedi de 16h à 23h
http://www.dziaugsmas.com/
- Le résumé -

C’est LE coup de coeur de mon séjour de janvier 2018 : c’est branché mais délicieux et sérieux.

- Lieu -

Ils ont eu du budget sur la déco clairement. Il y a une salle en bas mais nous étions dans celle du haut qui m’a semblé mieux, plus tranquille. Il y a de la musique mais ça, c’est un défaut qu’on retrouve dans beaucoup de restaurants en vue de la ville.

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- L'équipe -

Le serveur savait de quoi il parlait et le service était de qualité.

- Le repas -

Le menu est un peu compliqué à comprendre tout seul. En fait dans la partie du haut ce sont les entrées et dans celle du bas, les 3 1ères lignes sont l’équivalent de primi piatti et le reste des secondi piatti.

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La bonne nouvelle c’est qu’ils ont plusieurs vins naturels autrichiens que j’adore et qui sont malheureusement absents des cartes parisiennes.IMG_1216

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Tout est très bien présenté, original, c’est du très haut niveau.

Pork croquettes, parsley mayonnaise, onions, parsley : croquettes de porc, mayonnaise au persil, oignons, persil

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Cinamon crisp, duck liver pate, cherry powder : croquant de cannelle, pâté de foie de canard, poudre de cerise

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Veil heart, beef broth and cumin sauce, shiitake mushrooms, parsley : coeur de veau, bouillon de bœuf et sauce au cumin, champignons shiitake, persil

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Cod donuts, tarragon and egg sauce : croquants de cabillaud, tarragon et sauce aux oeufs. Ca c’était délicieux car à l’intérieur de ces beignets noirs il y avait du beau cabillaud tout blanc

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Duck leg, duck broth sauce, carrots, Brussel sprouts,  beans, cabbage leaves

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Beef tartare, pickled potatoes, smoked egg yolk sauce, parsley, onions : tartare de boeuf, pommes de terre marinées au vinaigre, sauce au jaune d’oeuf fumé, persil, oignon

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Spaghetti pumpkin, pistachio cream, pistachio : spaghetti de potiron, crème à la pistache, pistaches

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Un dessert pour mon anniversaire

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Un autre dessert dont j’ai oublié la composition

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- Le bilan -

Coup de coeur gastronomique, la décoration est belle, il ne faudrait plus qu’en lever la musique pour qu’on s’entende encore mieux; disons qu’elle n’était pas très forte mais une dame parlait très fort à la table d’à côté et donc elle plus la musique de fond rendaient l’écoute difficile.

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