Le résumé
C’est LE coup de coeur de mon séjour de janvier 2018 : c’est branché mais délicieux et sérieux.
Le lieu
Ils ont eu du budget sur la déco clairement. Il y a une salle en bas mais nous étions dans celle du haut qui m’a semblé mieux, plus tranquille. Il y a de la musique mais ça, c’est un défaut qu’on retrouve dans beaucoup de restaurants en vue de la ville.
L'équipe
Le serveur savait de quoi il parlait et le service était de qualité.
Le repas
Le menu est un peu compliqué à comprendre tout seul. En fait dans la partie du haut ce sont les entrées et dans celle du bas, les 3 1ères lignes sont l’équivalent de primi piatti et le reste des secondi piatti.
La bonne nouvelle c’est qu’ils ont plusieurs vins naturels autrichiens que j’adore et qui sont malheureusement absents des cartes parisiennes.
Tout est très bien présenté, original, c’est du très haut niveau.
Pork croquettes, parsley mayonnaise, onions, parsley : croquettes de porc, mayonnaise au persil, oignons, persil
Cinamon crisp, duck liver pate, cherry powder : croquant de cannelle, pâté de foie de canard, poudre de cerise
Veil heart, beef broth and cumin sauce, shiitake mushrooms, parsley : coeur de veau, bouillon de bœuf et sauce au cumin, champignons shiitake, persil
Cod donuts, tarragon and egg sauce : croquants de cabillaud, tarragon et sauce aux oeufs. Ca c’était délicieux car à l’intérieur de ces beignets noirs il y avait du beau cabillaud tout blanc
Duck leg, duck broth sauce, carrots, Brussel sprouts, beans, cabbage leaves
Beef tartare, pickled potatoes, smoked egg yolk sauce, parsley, onions : tartare de boeuf, pommes de terre marinées au vinaigre, sauce au jaune d’oeuf fumé, persil, oignon
Spaghetti pumpkin, pistachio cream, pistachio : spaghetti de potiron, crème à la pistache, pistaches
Un dessert pour mon anniversaire
Un autre dessert dont j’ai oublié la composition
Le bilan
Coup de coeur gastronomique, la décoration est belle, il ne faudrait plus qu’en lever la musique pour qu’on s’entende encore mieux; disons qu’elle n’était pas très forte mais une dame parlait très fort à la table d’à côté et donc elle plus la musique de fond rendaient l’écoute difficile.
Vilniaus g. 28 01144 Vilnius
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