Fong Lai – Paris (75011)

J’avais chroniqué le hong-kongais Fong Lai dans le 11ème rue Jean-Pierre Timbaud il y a longtemps et puis en 2020, une des filles des patrons m’avait écrit via mon site pour me demander de retirer ma chronique puisque les enfants avaient repris la gestion du lieu et ne voulaient plus qu’il soit référencé comme un traiteur mais comme un resto. Je n’avais pas eu l’occasion d’y retourner depuis mais j’avais suivi ça de près et j’avais vu que la carte du soir proposait des plats intéressants, d’autant plus que la cuisine de Hong Kong fait cruellement défaut à Paris, « il y a ici et au Shangri-La » m’a dit en riant la soeur de celle qui m’a écrit et qui gère le resto, d’ailleurs l’ancien chef hong kongais du palace venait manger ici. Leurs parents ont émigré de Hong Kong pour les Pays Bas avant de s’installer à Paris, un destin singulier qui explique leur présence ici alors même qu’il n’y a pas eu de grandes vagues d’immigration depuis Hong Kong, « ils allaient plutôt à Londres » ajoute à nouveau la fille.

La décoration a été refaite depuis et j’aime bien ce côté chic qui n’en fait pas trop, confortable et élégant ce qu’il faut.

L’autre bonne surprise, c’est que si le resto propose des spécialités à la carte dans un cadre chic le soir, il y a toujours un menu incroyable le midi dont le prix fait penser à un traiteur : un plat du jour à 10€ à choisir parmi 6 et à accompagner de riz, riz cantonais et nouilles sautées. Pour 4€ de plus on ajoute une entrée, maison bien sûr, et une boisson, allez hop, 2 bouchées crevettes délicieuses et un jus de litchi. Pour le plat j’avais pris poulet sauté au gingembre.

Le soir c’est un autre registre, je n’y ai pas encore été mais citons les créations du chef : Aubergines farcies aux crevettes 21€,
Rouleau impérial aux crevettes 22€, Lamelles de boeuf sur son lit de vermicelle 18€, Poulet au réglisse et à l’anis 16€, Poulet à la citronelle de Hong Kong 16€, Cuisses de grenouilles au beurre 18,00€, Tofu frit au poivre de Sichuan 14€.

Un plan à la fois authentique et original à connaître.