Les Délices D’Ava – Paris (75010)

Il m’a fallu du temps avant de comprendre pourquoi lors du ramadan, il y avait une telle file d’attente devant les Délices d’Ava (anciennement appelé Nedjmet El Bahri), c’est parce qu’à cette période, on cuisine la zlabia comme nulle part ailleurs. Vus avez donc deux entrées dans le magasin à cette période : à droite la file d’attente pour la zlabia, à gauche l’entrée pour ceux qui veulent acheter les autres pâtisseries orientales.

La zlabia est cette pâtisserie (photo ci-dessous) à l’orange et au miel dont la pâte à base de semoule repose ici 48h. Vous avez la dose de cholestérol pour le trimestre mais c’est à ne pas rater. On la trouve en Algérie, Maroc et Tunisie mais aussi en Iran.

Tout le reste de l’année, cette adresse familiale vaut ici le coup et elle est d’ailleurs devenue une halte incontournable de ma visite guidée Barbès gourmand.  On déguste ici aussi bien des pâtisseries classiques et bonnes comme le Kalb el louz, que des spécialités salées : m’semen, mhadjeb, kesra.