716 Recettes – Wok onglet de veau oignons rouges
25.06.20 - Guillaume - 716lavie
J’avais une grosse botte d’oignons rouges nouveaux que je voulais utiliser. J’ai cherché des recettes et suis tombé sur celle-ci de wok d’onglet de boeuf, il y avait aussi celle-là du chef étoilé Patrick Asfaux : “Côte de porc aux oignons rouges” et j’ai hésité entre les deux. Au final, j’avais plus envie de manger de l’onglet que du porc et j’aimais aussi la touche asiatique.
Mon boucher n’avait plus que de l’onglet de veau, exactement la quantité qu’il me fallait, c’était parfait. J’ai suivi exactement la recette indiquée donc je n’ai pas grand chose à ajouter. J’ai utilisé du poivre rouge du Laos de l’atelier des saveurs et du sucre noir d’Okinawa importé par Umami.
J’ai fait à côté un riz sauté à l’asiatique avec persil et cacahuètes, mais sans poivron car je n’en avais pas. L’ensemble est divin, avec une bonne bière fraîche.
