Biérocratie – Paris (75013)

Super caviste de bières, Biérocratie rue de l’Espérance près de la rue de Tolbiac côté Butte aux Cailles. La boutique existe depuis 13 ans.

J’avais découvert la Goze « Ressac » de la Brasserie Horla chez la cave à bières La Binouze dans le 9ème. J’ai acheté une grande bière, une 2ème, une 3ème jusqu’à ce qu’ils n’en aient plu. J’ai alors appelé la brasserie Horla et le brasseur m’a donné les noms des trois cavistes parisiens qu’il avait fournis, parmi eux Biérocratie.

Ambiance super sympa, détendue, très belle sélection, bons prix.
J’ai pris 2 Ressac (en petites bouteilles seulement) et je leur ai demandé leurs coups de coeur.
Ils m’ont spontanément proposé une bière chacun (l’homme et la femme originaire de Floride) : une Lichtenhainer laurier et poivre de Madagascar de la brasserie Horla et une bière Keptinis d’inspiration lituanienne (c’est drôle, j’en reviens à peine) de la brasserie Les Fous du Labo.

Ils permettent aussi de privatiser la cave pour des soirées bières – fromages pour un groupe de 8-10 personnes et un tarif de 25€/personne. Les fromages viennent dans ce cas de la fromagerie Quatrehomme à 100m de là.

Enfin signalons pour les habitants du 13 que la dame anime un cours de biérologie tout au long de l’année au centre Paris Anim’ Victoire Tinayre.