Le résumé
Le resto à faire sans hésiter à Venise, en 2026, c’est Nevodi. Complet tout le temps le soir, on trouve de la place le midi facilement mais en réservant.
Des vénitiens très sympas dans le quartier un peu excentré mais très cool du Giardini Marinaressa : plats locaux, parfaitement réalisés, en produits de la mer et de la terre (les ravoli d’osso bucco à la sauge nous ont hypnotisés), super plan à faire avant qu’il ne soit trop tard.
Le groupe d’amis qui nous y a emmenés et connaît l’adresse depuis plusieurs années racontait que dans le train pour venir à Venise ils ont entendu une dame vénitienne conseiller à quelqu’un : «Allez à Nevodi, c’est l’endroit où mange encore bien vénitien.»
Il faut réserver.
Le lieu
Depuis le Cannaregio on peut y aller à pied mais ça fait une trotte, sinon on peut prendre un vaporetto soit par la gauche de la ville, soit par la droite (cf les deux lignes bleues ci-dessous), cette deuxième option est super car on remonte ensuite le Rio di San Anna à pied jusqu’au resto.
L'équipe
Nevodi signifie « cousins » en dialecte vénitien et ce sont effectivement des cousins qui ont monté ça. On sent l’équipe soudée et ultra motivée, ils bossent 7 jours sur 7, j’ai entendu le patron gérer avec sourire et diplomatie une cliente brésilienne qui demandait des spaghetti bolognese… alors qu’elles n’étaient pas sur la carte et pour cause, ce n’est pas une recette du coin et par ailleurs il y avait des milliards d’options super au menu. Il ne s’est jamais énervé ou impatienté, j’étais impressionné.
Tout est expliqué ci-dessous.
Le repas
Le menu a le bon goût d’être en italien, anglais et français et malgré tout, ce n’est pas un resto attrape touristes.
1er repas
Nous y avons fait un festin de début d’année le 1er janvier.
Côté vin, je recommande fortement ce vin blanc à 30€ la bouteille (très dur de trouver du bon vin abordable à Venise), élu Vin au meilleur rapport qualité/prix de l’année 2021 par le Gambero Rosso : un Pinot Bianc du Frioul.
Polenta e schie : crevettes grises cuites assaisonnées d’ail, huile d’olive et persil, servies sur une polenta
Légumes grillés du jardin de Marco
Je ne me souviens plus de l’intitulé mais c’était de la Baccalà mantecato (morue à la crème) avec petit pain et polenta
Spaghetti à la boutargue de mulet et aux palourdes
Ravioli farcis à l’ossobucco, beurre et sauge
Paccheri « Nevodi » aux crevettes et pesto de pistache
Fregola sardes servies dans un Guazzetto de fruits de mer avec moules, palourdes, poisson du jour et crustacés
Ca c’est fantastique, un digeo à la glace merveilleux : un Sgroppino « El Nevodito ». Le sgroppino est originaire de Venise, un mélange de cocktail et de dessert composé de citron jaune, citron vert, mente, prosecco et rhum blanc, terriblement additif.
2ème repas
Nous y sommes retournés 3 jours plus tard pour mon anniversaire, là encore festin.
Canestrelli (petites Saint-Jacques de la région de Venise), Castraure (artichauts locaux), crema de ceci (pois chiches)
Orecchiette aux oursins (ricci di mare) et araignées (ragno di mare)
Gnocchi al ragu di anastra (gnocchi maison au ragoût de canard)
Lasagnola del pescatore (lasagne du pêcheur) : crevettes, poisson blanc et radicchio de Trévise
Enfin le plat du jour : bar aux légumes. Tout était parfait mais il était un poil surcuit, je l’ai dit, le patron m’a spontanément dit qu’il l’avait vu et m’a proposé de me le refaire (j’ai dit oui), là il était parfait
En desserts, deux recos de Gabriele, un des membres de l’équipe avec lequel on a beaucoup sympathisé (mais ils sont tous sympas):
Nevodi rocher (sphère croustillante avec mousse de noisette et coeur de chocolat, coulis de mangue et fruits de la passion)
Gelato dolce e salato (Gelato al mascarpone con olio d’oliva, sale Maldon e granola alle nocciole)
Et pour finir en beauté, un Barolo Chinato de Franco Conterno à la quinine avec de nombreuses herbes et épices.
Le bilan
Un très bon plan, pratique, authentique et sympathique. Nevodi est dans le Gambero Rosso mais pas encore dans un guide international, 716lavie est content de mettre all-in dessus.
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