Un resto à succès israélien débarque à Paris et fait le buzz. Les avis s’opposent : certains adhèrent à l’état d’esprit authentique, la cuisine sur le pouce et savoureuse, d’au[...]
Un restaurant de poche dans une rue du 5ème dans laquelle on ne va jamais : c’est bon, original, sur le fil, on a envie de le recommander et envie aussi de le voir s’affirmer encore un peu[...]
Encore une cantine sino-vietnamienne du 13 de qualité que je ne connaissais pas!, recommandée par un lecteur de 716 que je remercie ici. Atmosphère familiale, spécialité de Lok Lak mais aussi plein d&[...]
D’excellents sandwiches, malheureusement servis un peu trop dans le speed le midi, si bien qu’on ne se sent pas aussi bien qu’on voudrait vue la qualité de ce qu’on y mange. Ce[...]
Ce n’est pas un plan que je trouve irréprochable (les pizzas ne sont pas de qualité égale, 2 euros de moins vu la taille et ce serait le paradis) mais sa bonne vibe et ses louables intentions so[...]
Un bistro bonheur : c’est super bon, les prix sont parfaits et ça envoie la sauce. Peut-être un peu plus de rondeur dans le service même s’il était conciliant sur toutes nos demandes et qu[...]
Un traiteur thaïlandais où l’on cuisine pour de vrai : en plus de Joy la patronne il m’a semblé apercevoir deux autres femmes en cuisine. C’est bon, pas cher et situé dans un quartie[...]
Cette ancienne boucherie chevaline transformée en plan sandwich qualitatif et cuisine de poche pour plats maison a fait le buzz. Je voulais voir de plus près de quoi il en retournait. Au final une adr[...]
Un excellent Phô dans un quartier central. On pourra se demander pourquoi je ne l’ai pas chroniqué avant. Le fait est que les files d’attente systématiques et l’exiguïté des lieux n&[...]
Le rôti de porc saumuré : c'est délicieux, encore faut-il que ce soit bien dosé. Le principe : injecter de la saumur (eau salée) dans le rôti avant cuisson, si l'on en met trop c'est très vite trop sa[...]
Là c'est le même principe que pour la tarte aux abricots puisque j'ai repris la recette de Mamy Monica.La pâteDonc on étale sa pâte sur son moule, on la pique, on la laisse reposer 5, 10 min.Pendant c[...]
- Les poivrons Ben oui c'est simple comme bonjour mais ça peut aider certains. Je prends mon poivron jaune et mon poivron rouge que je lave puis sèche. Je les coupe ensuite en lanières que je recoupe [...]
- Les tomates et les câpres On commence par là. Une belle tomate lavée puis coupée en dés. Normalement on est censé enlever la pulpe et les grains, une fois sur deux je garde tout car sinon j'ai l'imp[...]
- La rhubarbeLa rhubarbe, ça ne coûte pas très cher (car personne n'en veut?) et ça pousse en France donc ça fait deux bonnes raisons de l'acheter.En plus ça facilite le transit.Au début je me faisais[...]
- Le quasi de veau On le fait "saisir" dans une cocotte dans laquelle on aura fait revenir des oignons dans un mélange beurre huile (plus de beurre que d'huile) mais attention doucement le feu, le vea[...]
- La côte de veau découverte (explication) On la sort deux heures avant du frigo et on la laisse dans son papier. Puis moi j'aime la passer sous l'eau mais chacun fait comme il veut. Ensuite on l'endu[...]
- Le fenouilOn enlève les feuilles les plus dures à l'extérieur, on tranche la partie dure en bas et les fanes sur le haut.On garde les fanes avec lesquels on peut facilement faire une soupe ou un vel[...]