Rohelise maja pood ja kohvik – Viljandi (Estonie)

Le meilleur café “organique” de Viljandi. C’est un succès pas possible, et mérité : on vient tout autant ici pour manger que pour acheter des produits selon la quantité souhaitée.

C’est une drôle d’histoire : au départ il y a une pharmacie tenue par une dame de Viljandi. Sa fille part aux Etats-Unis et se marie là-bas avec un homme lui aussi d’origine Estonienne. Puis la mère arrête son activité professionnelle, la fille rentre alors avec son mari et leurs 5 enfants. Ils habitent au-dessus de la pharmacie, si j’ai bien tout compris, et la pharmacie devient alors un lieu de rendez-vous régulier pour eux et leurs amis car ils cuisinent pour tous. Vient alors l’idée d’ouvrir un café, le succès est au rendez-vous car la qualité ne s’est jamais démentie malgré l’affluence,  les prix restent raisonnables et enfin on peut aussi s’y procurer des produits sains.

La pharmacie est resté dans son jus donc le lieu a beaucoup de cachet.

L’équipe est souriante et efficace, il règne ici une vraie ambiance familiale : la mère était pharmacienne, la fille tient un restaurant dans lequel on mange bien, c’est donc de famille qu’on prend soin des autres.

J’ai prix le menu du jour. Entrée Soupe de tomates, jus d’argousier Plats Salade au poulet C’est l’un des meilleurs plats bios que j’ai mangés depuis des lustres : rien de plus difficile que de faire une salade de légume sans qu’on ait l’impression d’être une chèvre qui mange des légumes crus, sains certes mais qui n’apportent pas de plaisir à la dégustation, ou alors qu’au contraire on sente que les légumes sont noyés sous une vinaigrette destinée à les rendre plus sexy. Ici tout est parfait, les consistances s’entrechoquent et s’équilibrent, la vinaigrette est légère mais bien présente et enfin le tout fut servi quelques minutes après la commande.   Je ne sais plus ce qu’a pris la personne qui m’accompagnait.  

Réussite totale. Je prenais le car juste après, j’étais heureux comme pas deux, une vraie cuisine saine qui est délicieuse et fait le plus grand bien.