Les Recettes de 716 La Vie

Allez je me lance, à force de cuisiner, j’ai envie de partager des recettes, qui ne sont souvent d’ailleurs pas de moi:) mais je les ai souvent adaptées. Et désormais Pierre Costes, grand cuisinier domestique et maestro de la cuisine bistrotière canaille se joint à moi pour envoyer du steak. Si nous pouvons donner envie de cuisiner du frais, pas cher, de transformer les produits soi-même, tout en restant dans le domaine d’une cuisine maison facile à faire, tant mieux.

Entrées ou Accompagnements

Asperges blanches à la flamande
Asperges vertes poêlées, jambon de Parme et parmesan
Asperges vinaigrette, oeufs à la coque
Carpaccio de courgettes au parmesan
Chakchouka aux poids chiches
Courgettes et oignons rouges marinés, basilic
Croquettes de quinoa
Epinards à la ricotta gratinés à l’emmental
Fèves au Serrano
Gratin de blettes
Petits pois, oignon
Pesto aux fanes d’oignons nouveaux rouges et olives
Pesto aux fanes d’oignons nouveaux
Poivrons jaune et rouge
Salade de betteraves
Salade de betteraves et carottes noires
Salade de carottes au thon
Salade de concombre, feta, olives et oignons roses
Salade d’épinards, tomates, roquefort
Salade de haddock au radis noir
Salade de haricots verts froids au thon
Salade d’oignons nouveaux, lardons, croûtons de pain
Sardines, échalotes, câpres, persil
Soupe froide de betteraves (Saltibarsciai en lituanien)
Soupe d’oignons nouveaux
Tapenade
Tête de veau
Tomates au basilic
Tomates au chèvre ou à la mozzarella
Tzatziki de concombre à la menthe
Velouté de lentilles corail au cumin

 

Plats

Andouillette, purée de brocolis
Aubergines aux lardons
Blettes à l’indienne
Cabillaud, ail, citron, huile d’olie
Cake au yaourt grec, olives, feta, fenouil, tomates
Chou rave, lardons
Côte de porc, courgettes, purée de panais
Côte de porc, courgettes, radis blancs
Côte de veau découverte, pommes de terre et carottes sautées
Croque-monsieur d’Alain Ducasse
Daube de joues de cochon
Epaule d’agneau aux épices
Epinards à la crème, oeuf au plat
Escalope de veau, purée céleri, pomme de terre, fenouil
Escalope de veau, sauce tomate, orecchiette
Fenouil braisé, lard
Filet mignon de porc, fenouil, clémentines
Hachis parmentier aux restes d’épaule d’agneau
Gamberi in Saor
Gratin de chou-fleur au pecorino
Haddock aux choux de Bruxelles, carottes et épinards
Langoustines vivantes
Lapin à la moutarde
Linguine, câprons, pignons, basilic frais
Maquereaux à la moutarde et à la sauce cajun
Omelette type Frittata aux épinards et à la feta
Omelette au lard frais et à la Fourme d’Ambert
Omelette aux tomates et oignons
Pâtes aux sardines
Pâtes à la saucisse
Pavé de saumon, oignons et câpres
Penne All’Arrabbiata
Pièce de boeuf aux asperges
Pizza navets – chèvre
Pommes de terre, courgettes, jambon Serrano et parmesan
Poulet Chakhokhbili
Poulet à la crème
Poulet rôti au citron et à l’ail
Quasi de veau, champignons au beurre et persil
Ratatouille
Risotto de courgettes au curry
“Risotto” au fenouil
Risotto à la mâche
Riz sauté aux légumes, crevettes sel et poivre
Rôti de porc saumuré au cidre et aux figues
Rougail saucisse
Saucisse de Morteau, pommes de terre aux lardons
Saint-Pierre aux échalotes, tomates et câpres
Sole en filet, poireaux à la crème et moutarde, pommes de terre
Soupe aux épinards
Soupe de pois chiches au chorizo et aux pommes de terre
Soupe Toscane à la tomate
Spaghetti aux tomates cerises et courgettes
Tacaud, tomates cerises, basilic
Tagliatelles, champignons au balsamique
Tarte aux fanes de betteraves
Tarte aux blettes
Tarte oignons nouveaux, courgettes
Wok d’onglet de boeuf ou de veau, oignons rouges

 

Desserts

Ananas rôti au miel, pain d’épices, yaourt et confiture de myrtilles
Cake traditionnel
Cake au yaourt
Clafoutis de pêches aux noisettes torréfiées
Clafoutis à la rhubarbe
Compote de rhubarbe et fraises
Compotée de rhubarbe et glace vanille
Compote de rhubarbe aux fraises
Crème brûlée à la lavande
Crumble à la rhubarbe
Dips de clémentines au chocolat
Fondant au chocolat
Fondant chocolat – banane
Gâteau mascarpone – chocolat
Panettone perdu
Poires Belle Hélène
Pommes au beurre demi-sel et à la cannelle
Riz au lait
Soufflé de clémentines
Tarte aux abricots
Tarte au chocolat et aux pommes
Tarte aux fraises
Tarte aux fraises et à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe
Tresse feuilletée aux pommes et au sirop d’érable

 

Autres

Jus de pastèque au gingembre




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