Les Recettes de 716 La Vie

Allez je me lance, à force de cuisiner, j’ai envie de partager des recettes, qui ne sont souvent d’ailleurs pas de moi:) mais je les ai souvent adaptées. Et désormais Pierre Costes, grand cuisinier domestique et maestro de la cuisine bistrotière canaille se joint à moi pour envoyer du steak. Si nous pouvons donner envie de cuisiner du frais, pas cher, de transformer les produits soi-même, tout en restant dans le domaine d’une cuisine maison facile à faire, tant mieux.

 

Entrées ou Accompagnements
Asperges vinaigrette, oeufs à la coque
Fèves au Serrano
Poivrons jaune et rouge
Salade de betterave et céleri rave
Salade de haddock au radis noir
Salade de haricots verts froids au thon
Tête de veau
Tomates au chèvre ou à la mozzarella

 

Plats
Andouillette, purée de brocolis
Aubergines aux lardons
Chou rave, lardons
Côte de porc, courgettes, purée de panais
Côte de porc, courgettes, radis blancs
Côte de veau découverte, pommes de terre et carottes sautées
Daube de joues de cochon
Escalope de veau, purée céleri, pomme de terre, fenouil
Escalope de veau, sauce tomate, orecchiette
Fenouil braisé, lard
Gamberi in Saor
Gratin de chou-fleur au pecorino
Haddock aux choux de Bruxelles, carottes et épinards
Omelette au lard frais et à la Fourme d’Ambert
Omelette aux tomates et oignons
Pâtes à la saucisse
Petits pois, oignon
Quasi de veau, champignons au beurre et persil
Ratatouille
“Risotto” au fenouil
Risotto à la mâche
Rôti de porc saumuré au cidre et aux figues
Saucisse de Morteau, pommes de terre aux lardons
Saint-Pierre aux échalotes, tomates et câpres
Sole en filet, poireaux à la crème et moutarde, pommes de terre

 

Desserts

Ananas rôti au miel, pain d’épices, yaourt et confiture de myrtilles
Compotée de rhubarbe et glace vanille
Poires Belle Hélène
Pommes au beurre demi-sel et à la cannelle
Riz au lait
Tarte aux abricots
Tarte aux fraises