Dîner mystère 716 n°27 à Rambo – Paris (75012)

Le repas mystère n°27 au restaurant Rambo @restaurant.rambo était un succès total : resto privatisé pour l’occasion, un énorme merci à l’équipe qui s’est fait plaisir et nous a fait plaisir en se laissant aller leur créativité.
18 convives sur 2 tables, 2 entrées – 1 plat – 1 dessert, un gin infusé en pairing avec les asperges, un verre de vin avec le plat.

Merci encore aux participants! Merci encore à toutes les personnes qui m’ont gentiment aidé à remplir le dîner en s’en faisant l’écho.

Cocktail gin violette, glaçon pois papillon, pollen

Aperges blanches, yaourt aux épluchures d’asperges et à la camomille, épinards – oseille, crumble pollen

Un Syrah 2022 du domaine de Ribonnet

Aijo blanco, pickles de mûres, petits pois, jus de cosses à l’huile de persil, sucrine

Poitrine de porc, carottes fanes au barbecue, mousseline de carottes à la fleur d’oranger, condiment tomates séchées, salade de salicornes, radis, moutarde

Génoise, condiment abricots secs – gingembre, fraises, menthe poivrée, mascarpone aux zestes d’agrumes, quenelle haricots azuki, caroube, chicorée