The Gannet – Glasgow (Ecosse)

Mon meilleur souvenir gastronomique de ce week-end passé à Glasgow : c’est bon, de l’entrée au dessert, fin, le prix est honnête et le service est carré. Ce restaurant ouvert en octobre 2013 mise sur l’excellence des produits écossais mis en valeur dans des compositions très réussies.

Je l’ai découvert durant le food tour que m’a donné la bloggueuse Pam de Glasgow Food Geek.

La déco est réussie, il y a un coté resto japonais je trouve avec ce bois, ces plafonds bas dans le fond, dans l’ensemble les codes hispters sont réunis mais il n’y a pas de côté show-off .

On commence avec de bons cocktails 🙂

Coquilles Saint-Jacques de compétition, tête de cochon, chou-fleur, raisins, huile au curry

– confit de lapin croustillant,  crisp rabbit confit (top right), longe de porc, carottes, radis, émulsion piccadilly

– white pudding, ris d’agneau, oeufs de caille, oignons caramélisés

Meringue, baies écossaises, poudre de betterave, kombucha de myrtille, sorbet de crème fraîche

Fondant au caramel au beurre salé, glace aux fèves de tonka

L’originalité des compositions et les photos parlent d’elles-même me semble-t-il, on a à faire ici à une table bien tenue avec un chef tout autant sérieux et doué que créatif. Un must.

Le lien de l’office du tourisme de Glasgow : www.peoplemakeglasgow.fr