J’adore le mélange de ce légume et de ce fruit, tous deux hivernaux, que ce soit en version froide dans la salade à la boutargue ou ici en version chaude, toute simple. hivernaux, que ce soit en version froide dans la salade à la boutargue ou ici en version chaude, toute simple.

J’avais un superbe fenouil et deux magnifiques oranges, une normale et une sanguine et je voulais manger quelque chose de sain, goûtu, léger et facile à faire. Un rapide coup d’oeil sur le web m’a fait tomber sur cette recette de potagercity.

Ingrédients pour 2
1 fenouil
2 oranges, si on en a de 2 couleurs différentes, c’est encore plus joli.
Du poivre intéressant, si possible du poivre agrumes qui se marie parfaitement, sinon un autre qui se marie bien.
Et c’est tout.

Recette
Je lave mon fenouil, retire les feuilles extérieures si elles sont abîmées, sinon un coup d’eau et c’est bon. Je le coupe en 4 et je retire la partie dure au centre de la base.
Je lave une des deux oranges et la coupe en 4. Je presse l’autre en jus.
Je fais chauffer mon huile d’olive, je dépose les 4 morceaux de fenouil, je parsème de gros sel, je mets mes 4 morceaux d’oranges.
Je verse le jus d’orange et je mets mon poivre agrumes Kaatmurikku (du Kerala en Inde), à couvert, feu doux, 20 minutes et le tour est joué; si on veut, on peut rajouter de la poudre de boutargue à la fin mais je n’ai pas finalement pas trouvé cela nécessaire.

Tout a été vendu, il est temps de préparer le Bon Plan Restos n° 2.

C’est une recette que j’ai trouvée sur le site dubiodansmonbento qui publie des recettes sympas, je l’ai très légèrement adaptée donc tout le mérite de base lui revient. Je voulais accommoder mes bons harengs de manière différente et j’ai donc googlé les quelques aliments frais que j’avais à portée de main puis cherché une recette qui corresponde.

Ingrédients 
pommes de terre grenaille
de bons harengs, ça compte et c’est malheureusement pas si facile que ça à trouver
oignon rose
persil
parmesan
poivre

La recette 
J’épluche mes patates, je les rince dans une passoire histoire d’enlever de l’amidon et je les mets dans un panier vapeur au-dessus de l’eau froide, je couvre et je mets à chauffer à couvert. Je rajoute le sel une fois que ça bout et je baisse le feu, je veux qu’elles soient tendres mais pas molles.
Pendant ce temps, j’émince mon bel oignon rose et mon persil.
Je sors mes anchois de leur pot en verre et je les détache.

Une fois que mes patates sont prêtes, je les laisse légèrement refroidir afin que leur chaleur ne violente pas trop le reste des aliments qui, eux, sont frais.
Je coupe mes patates en deux, je mélange avec les oignons, les anchois, le persil.
Je verse de la bonne huile d’olive, du bon poivre noir, je mélange.
Et enfin je dépose des copeaux de parmesan, que j’ai découpés moi-même, c’est tellement moins cher et meilleur d’acheter son bout de parmesan qu’on se râpe ou qu’on émince.

Bon appétit!

Nouveau mix de ma pomme en ligne avec entre autres du breakbeat anglais, hollandais et californien mais aussi acid, tech house, trance, techno et progressive house. Le titre du mix “World Traveler Adventurer” vient d’un maxi des Spiral Tribe dont je joue ici un de mes morceaux favoris all time “Ragga Boom”.

Rave Masters – E-Trip
Project One – Smokin’
Thursday Club – A Place Called Acid (Full Length Freestyle Acid Funk Mix)
The Tripp – LSD (Trippy Tribal Trance)
International Foot Language – Deceptive Bends
Eric James – Acid Facial
Tenshin – Brainbirds To Space
Green Velvet – Pegal
Time Zone – Praise God
Hipp-E – Down On Me
Nectar – The Other
Ozon Layer – Planetary Deterioration (Anthony Rother 1999 Remix)
Spiral Tribe – Ragga Boom
Ray Love – Arabian Warfare (Lawrence Of Arabia Mix)
Dj Edge – S.F. (Acid Mix)
Nookie – Shining In Da Darkness
Dj Normal 4 – Hu Strike
DJ Edgar & Georgio – Groovy Galbatron
E.T.I – Lookout (Tha Luv Bomb Mix)
Ben Dover – House Music
RAC – Oscillator
Crowbar – Voyager 7
Black Labs – Space Bar
Influx – VS 128
Rave Masters – E-Trip
Project One – Smokin’
Thursday Club – A Place Called Acid (Full Length Freestyle Acid Funk Mix)
The Tripp – LSD (Trippy Tribal Trance)
International Foot Language – Deceptive Bends
Eric James – Acid Facial
Tenshin – Brainbirds To Space
Green Velvet – Pegal
Time Zone – Praise God
Hipp-E – Down On Me
Nectar – The Other
Ozon Layer – Planetary Deterioration (Anthony Rother 1999 Remix)
Spiral Tribe – Ragga Boom
Ray Love – Arabian Warfare (Lawrence Of Arabia Mix)
Dj Edge – S.F. (Acid Mix)
Nookie – Shining In Da Darkness
Dj Normal 4 – Hu Strike
DJ Edgar & Georgio – Groovy Galbatron
E.T.I – Lookout (Tha Luv Bomb Mix)
Ben Dover – House Music
RAC – Oscillator
Crowbar – Voyager 7
Black Labs – Space Bar
Influx – VS 128

On ne va pas se mentir, si t’es pas prêt à faire du sport, tu vas accuser le coup car une fois que t’as commencé c’est comme le saladier de C pour Tony, tu peux pas t’arrêter. Avec un petit Granite de Rieffel, là aussi, le duo est fatal.

Ingrédients :
chifferi rigati ou coquillettes
cancoillotte à l’ail
du bon jambon cuit
persil et ciboulette si t’as
un jaune d’oeuf
parmesan

Recette
On fait cuire ses pâtes.
Pendant ce temps on verse la moitié de la cancoillotte (ça dépend du nombre de personnes disons moitié du pot pour 2, pot entier pour 4, mais bon je me suis fait la moitié tout seul dans un seul plat) et on la mélange au jaune d’oeuf puis on poivre généreusement
On émince persil ciboulette et jambon
On fait revenir une échalote de préférence dans un peu de matière grasse (une bonne huile).
On préchauffe son four en position grill.
Quand les pâtes sont al dente on les verse dans la poêle et on y ajoute la préparation de cancoillotte -jaune d’oeuf, le jambon et persil-ciboulette.

On mélange bien et on verse le tout dans un plat passant au four.
On saupoudre le tout de parmesan et on enfourne au grill 5-10 minutes.
On se régale avec un bon vin blanc.



Il ne s’agit pas à proprement parler d’une recette puisqu’il n’y a rien à faire mais plus d’une suggestion de dégustation. On aime tous la Morteau (spécialité du Doubs) mais on ne pense pas forcément à la manger froide, une fois qu’on l’a cuite bien sûr. C’est pourtant un super moyen de finir les restes.

Un bon pain de campagne ou une baguette

De la moutarde, ici de la moutarde au Riesling

Les tranches de Morteau sans la peau

Et roule ma poule, la photo ci-dessous est prise dans le train, ce fut un casse-dalle magique




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