Valmiermuižas alus – Valmiera (Lettonie)

C’est une brasserie de bières à ne pas rater, elle fait définitivement partie des choses à voir à Valmiera. Elle a été construite en 2005 mais les 1ères bières n’en sont sorties qu’en 2008 car le patron et son équipe n’étaient pas satisfaits des 1ères productions. Ils ont donc perdu beaucoup d’argent au départ avant d’arriver à un produit final qui corresponde à leur exigence.

En 2014, ils produisent 0,8% de la production nationale et veulent atteindre 1% mais pas plus. Signalons qu’ils ont aussi une boutique et un restaurant très connus à Riga.

Il y a donc ici la brasserie, ainsi qu’un restaurant et une boutique de souvenirs. On peut réserver un tour de la brasserie par email ou par téléphone pour 24 euros, à partir de 4 personnes c’est 6 euros par tête. La dégustation de bière sans le tour c’est seulement 4 euros.

C’est un des meilleurs repas que j’ai faits en Lettonie, voilà à mon avis ce qui manque dans le pays, une cuisine à base de produits locaux mais fine et créative, légère.

Soupe de chanterelles à la bière et au fromage avec légumes de saison et racines accompagné d’un pain maison

Salade avec haricots blancs, fromage de chèvre, tomates, sauce à la myrtille

Filet de sandre de lac, orge perlé cuit à la vapeur dans de la bière, purée de petits pois, potiron fermenté dans de la sève de bouleau

Gâteau au miel maison

Glace maison, trop étouffe-chrétien celle-là

A ne pas manquer.