Gibon – Paris (75011)

Encore un super menu déjeuner à 19€ e/p/d (après celui de La Malo) avec belles quilles de nature, comme quoi en ce printemps 2026, y a une nouvelle tendance sympa sur Paname. Ici en plus on mange en terrasse aux beaux jours et la rue Richard Lenoir est calme les déjeuners de semaine.

Je l’ai découvert en farfouillant sur google je crois bien. Je ne savais pas trop quoi en penser, disons que ça avait l’air bien, mais comme plein de restos aujourd’hui et je ne savais pas si ça valait le coup que j’aille essayer (budget limité, expérience, je limite fortement mes essais). Je ne voyais pas de mention de leur menu déjeuner alors je les ai appelés de la veille pour le lendemain pour leur demander s’ils avaient un menu déj’, quand on m’a répondu 19€ le repas complet et qu’en plus le ton était sympathique et pas poseur comme j’aime, j’ai réservé directement.

Je n’avais pas compris qu’il y avait une terrasse, c’était donc la bonne surprise du jour.

J’ai bien kiffé qu’ils aient gardé le panneau Jupiler à l’ancienne.

Un hôtel d’un autre temps dans le passage Viallet voisin

Un serveur très sympa et un chef qu’on n’a pas beaucoup vu, il est sorti en terrasse, a discuté avec une table proche de nous, nous a servi le plat, puis est retourné dans sa cuisine. Au moment de payer, je trouvais regrettable de ne pas avoir pu échanger avec lui car ce que j’avais lu du resto évoquait deux associés complices. J’ai donc demandé si nous pouvions avoir la chance d’échanger avec lui et là s’en est suivi un échange très chaleureux, sincère je dirais pour résumer, durant laquelle on a pu l’interroger sur son parcours (ayant bossé à Londres plusieurs années puis revenu de cette ville frénétique), sur l’origine du nom Gibon (la contraction de son nom et d’une amie qui était au départ dans l’aventure du resto), la mode du Brillat-Savarin quasi incompréhensible (y a 4 ans, personne ne pensait à en manger, encore moins en commander au resto), le fait qu’il préfère les demis aux pintes car la bière reste plus fraîche et qu’il fait donc le demi à 3,5€, la pinte à 7€, ce qui commercialement n’est pas optimal mais est bon esprit, l’équipe du resto et sa reconfiguration récente : le second est parti vers de nouvelles aventures et il a donc repris du service en cuisine au déjeuner, le soir il a un chef.

Menu e/p/d

Très bonne terrine bien présentée

Joue de cochon, pommes grenailles, jus

Une joue fondante avec de pommes de terre très bien cuites, une belle sauce, des herbes fraîches, j’au juste regretté qu’on retrouve le même condiment que pour l’entrée, j’en ai dit un mot au chef à la fin et il m’a dit qu’il était d’accord et s’était fait la même réflexion en cuisinant.

Pour arroser tout cela, un classique alsacien toujours bienvenu, une bouteille Saveurs 2024 de Rinner à 34€.

Un très joli dessert, simple et de bon goût : rhubarbe, mascarpone et crumble

Le soir, le patron m’a dit qu’il faisait des assiettes à partager mais qu’il voulait qu’elles soient vraiment à partager. Comme ils ne sont que deux, son chef en cuisine, lui en salle, ils font cela parce que c’est plus facile à envoyer, ils apportent à table dès que ça sort de la cuisine sans souci d’ordre. Il m’a dit que souvent il avait des tables de 4 qui prenaient la totalité des assiettes à partager de la carte, côté budget il y en a pour un peu moins de 40€. Côté bouteilles, il tient à avoir une gamme conséquente entre 3o et 40€ mais il en a aussi à 50 et 60 pour ceux qui souhaitent monter en gamme.

Très bon esprit, ça donne envie de revenir le soir.