Superposé – Paris (75011)

Très chouette plan, très pratique et cosy, dans un quartier devenu franchement casse gueule, celui de la rue Oberkampf. Ici on est juste à côté, rue Saint-Maur.

Je me suis retrouvé par hasard dans un club de natation autre que mon habituel, ce n’étaient que des avocats, l’un d’eux m’a conseillé ce resto 🙂

Le truc cool c’est que c’est façon bar à vins – mini resto mais on peut réserver, y a du son mais le système est très bon donc ne casse pas les oreilles, enfin c’est un quartier ambiance rue de la soif mais ici l’accueil est chaleureux et personnalisé.

Ce sont 3 amis, un dans la finance, un dans la com’ et un dans je ne sais plus quoi qui ont décidé de superposer leurs connaissances, d’où le nom du lieu, qui signifie aussi “être super posé, soit décontracté”. Ce soir-là, il y avait l’un des 3 qui assurait le service et la cheffe qui est pâtissière de formation.

J’avoue n’avoir pas bien saisi la pertinence de proposer des soba à partager, nous sommes partis sur les plats à 16, 17€, que nous avons partagés et ils étaient servis généreusement.

Oeufs tamago, mayo citron gingembre miso, corn flakes 6€

Entretemps Chihiro Masui m’a expliqué que tamago voulait dire oeuf et que donc oeuf tamago ne voulait rien dire, “Il faut dire : “ajitsuke tamago” = œuf assaisonné, qui désigne en réalité l’œuf mollet mariné, tu ne le dirais pas d’une omelette que tu assaisonnes au sel poivre 😂). “ajitama”= contraction de “ajitsuke tamago”. On en fait beaucoup en japonais.”

Tarama fumé, oeufs de truite 9€

Chou pointu, tamarin, beurre blanc nduja, cacahuètes 17€

C’était tout bonnement délicieux.

Tartare bavette d’Aloyau, gelée algues tabasco, graines coriandre, tuiles de pain 16€

Là aussi, un plat qui m’a donné envie d’utiliser l’expression pourtant déjà rincée, “c’est une tuerie”. C’était très original et je me suis dit : enfin quelqu’un qui réinvente le tartare. Peut-être que la recette existe ailleurs mais je n’en avais encore jamais goûté et c’était diablement bon et pertinent.

100% Chardonnay, IGP côtes de la Charité, 2022 Domaine Montaillant 39€

Prix des bouteilles de blanc entre 36 et 52, de rouge entre 34 et 50. Ce serait cool d’avoir une entrée de gamme un peu moins chère, cela permettrait je pense de revenir plus souvent et plus spontanément.

Crème tiramisu infusée au melilot, quetsches, croustillant amandes 11€

Comme je le disais, la cheffe est pâtissière de formation et ses plats étaient très fins, mais ce dessert contenait à mon avis trop de crème, comme si on avait voulu remplir l’assiette pour justifier le prix, du coup on devait affronter beaucoup de crème avant d’atteindre les quetsches tant désirées. Je pense qu’en le mettant à 9, ce serait autant d’argent qu’on serait prêt à mettre dans un autre verre par exemple. Ce sont bien sûr des suggestions, je ne décrète rien.

Une planque à connaître assurément, qui va sur sa 3ème année, une année cruciale pour les restos. Superposé a de beaux atouts!