Maison Zhang – Paris (75009)

Il y a un traiteur dont je vous ai parlé vite fait mais pas suffisamment. Au départ il avait de quoi me rendre méfiant : les traiteurs asiatiques ont pullulé dans les 90’s, 2000’s puis leur développement s’est subitement arrêté après le reportage qui montrait les appartements ravioli et l’affaire des 40 tonnes de nourriture avariées découvertes en 2004. Ca a jeté un discrédit sur ces échoppes, aussi excessif que ne l’avait été leur multiplication. Le fait est qu’il y en a désormais moins; la grosse différence étant entre ceux qui cuisinent sur place et les autres et parmi ceux qui cuisinent sur place, il peut y avoir de grosses disparités. Force est de reconnaître qu’à une heure où la street food bat son plein, peu sont ceux qui ont su répondre totalement aux attentes des clients en termes de fraîcheur, de goût et d’authenticité. Quand j’ai vu ce traiteur rue des Martyrs, une rue qui concentre le bon et le moins bon des tendances food, je n’ai pas su quoi penser, je craignais le piège à bobos. Et puis, le fait est que ça avait l’air diablement bon et frais. Et ça ne désemplit pas. J’y ai donc été et suis devenu addict à leurs ravioli, je n’ai pas essayé le reste. Le service est très bon, il y a de nombreuses vendeuses, j’en ai compté jusqu’à 8 je crois les jours d’affluence. On s’occupe de vous, ça va vite sans être trop impersonnel. La patronne est jeune et dynamique et a le coup d’oeil, elle incarne son lieu. Une belle pioche qui mérite un coup d’éclairage.

Suite à mon post, il y a eu plusieurs retours pour conseiller des spécialités : gyozas au poulet, poulet à la citronnelle, en dimsum: siu-mai crevette, le dimsum triangulaire noir, le triangulaire blanc, le gyoza crabe-poireau, riz gluant au poulet enveloppé dans des feuilles de lotus.