Laboratorio Artigiano Su Pani Froriu – Villamassargia – Sardaigne (Italie)

Plan en or pour acheter des fregola maison, ces petites pâtes sardes typiques qui ressemblent à de la semoule.

Au départ, je ne savais pas trop à quoi m’attendre, enfin disons qu’avec le nom “Laboratorio Artigiano”, j’imaginais un genre de labo de pâtes, au final c’est une toute petite boulangerie dans un village assez mort, en revanche top qualité!

J’adore les fregola que j’ai découvertes en Sardaigne et dont j’ai depuis toujours un ou deux paquets à la maison car ces pâtes sont réconfortantes et douces, elles ne vous gonflent pas le bide le soir comme des pâtes habituelles. J’ai d’ailleurs publié quelques recettes. La dame nous expliquait qu’une des deux sortes (j’ai oublié si c’étaient les petites ou les grosses) était parfaite pour des plats de poisson.

La patronne est une crème et on voit bien sur la vidéo son coup de main pour plier les culurgiones. Sur sa page facebook qui a tout de même plus de 4000 fans, elle indique les spécialités du moment qu’elle a préparées. Par exemple pour il capodanno (le réveillon du 31), elle avait préparé plein de spécialités mais tout était déjà réservé quand nous sommes passés.