Crama Sibiul Vechi – Sibiu (Roumanie)

C’est le bon restaurant de cuisine traditionnelle de Sibiu. Les serveurs sont en costume et on mange dans une cave mais ce n’est pas un attrape touristes, d’ailleurs ce sont de fins gourmets de Sibiu qui m’ont emmené là. Très bien.

Sibiu étant une vieille ville au milieu des montagnes, beaucoup de restaurants et de cafés sont dans d’anciennes caves. C’est le cas ici, l’avantage est qu’on y est bien au chaud et que l’atmosphère est intimiste. J’y étais en plein hiver, l’été on a sans doute moins envie de se mettre en sous-sol.
Je ne me souviens plus si les fumeurs sont autorisés mais je crois bien que non, en tout cas ce n’était pas du tout enfumé, tant mieux vu la config’ du lieu.

Nous avons eu un serveur très sympa, d’ailleurs l’équipe semble être solide puisqu’elle est en photo sur le site. Le serveur avait plaisir à me conseiller sachant que j’étais français en quête de plats savoureux. Il m’a ainsi conseillé que mes amis présents ne connaissaient pas. Très sympa.

Où qu’on aille en Europe de l’est il y a de bonnes bières nationales même si dans le cas présent une proportion importante appartient désormais à des groupes internationaux.
Là il y a parmi les meilleures bières roumaines : la Ciuc et la Silva.

Entrées
Gustare taraneasca
On traduit par le snack paysan soit un genre de tapas traditionnelles : du pain recouvert de crème et d’oignons roses, à servir avec des cornichons, des poivrons, du fromage, etc… Un délice.

En plus du plat on prend des pickles, je n’avais pas bien compris, je croyais que c’était un plat d’accompagnement. En fait non, comme les plats sont assez lourds avec dans 90% des cas de la polenta, on commande une assiette de légumes crus à picorer en même temps.
Oignons, poivrons rouges (piquants!) et cornichons.

Et hop des petits poivrons en plus.

Plats
Tapsa
Ca s’écrit avec un s différent mais je ne l’ai pas trouvé.
Polenta avec du fromage, des saucisses et du pastrami.

Ciulama de porc
Pork stew with polenta

Mancare baciului
Le repas du berger, j’ai contacté le resto et j’attends leur réponse car je ne me souviens plus de la description exacte, je crois que c’est de la tête de mouton.
C’était la recommandation du serveur et je me suis régalé. Mes amis lorgnaient d’ailleurs pas mal sur mon plat:)

Excellent plan validé, la musique peut être considérée comme de trop mais comme nous sommes venus manger tôt, elle n’a commencé qu’en partant.
En tout cas service, cuisine, confort, tout y est, une bien belle hâte traditionnelle.