Forto Dvaras – Vilnius ( Lituanie)

C’est une chaîne de restaurants touristiques sauf que 1) les serveurs sont plutôt sympathiques  2) on y est bien installé, surtout en été avec la terrasse  3) les spécialités nationales sont franchement bien exécutées.
Parfait pour une introduction au pays, un 1er dîner le jour de l’arrivée.

Il est situé sur Pilies ,une des rues principales du centre ville, à deux pas de la grande place de la mairie.
A l’intérieur c’est clairement le décor kitsch en bois d’un resto tradi lituanien mais avouons-le ça ne manque pas de charme.

Ce sont des jeunes, ils ne sont pas tous grands connaisseurs de la carte mais en faisant le tri nous avons tout de même eu des conseils intéressants.

L’idée c’était de tester les plats classiques.
La Lituanie est réputée pour ses bières, et à raison. N’hésitez donc pas à demander conseil pour les pressions, là j’ai accompagné mon repas d’une pinte fort sympathique.

Entrée
Le classique parmi les classiques, celui qu’on retrouve partout dans le pays, la soupe de betteraves froide : le Šaltibarščiai.
C’est délicieux, légèrement sucré, frais. Il y a des concombres dedans aussi.
Je suis tombé sur cette vidéo bon esprit qui explique la recette.
On la sert généralement avec des pommes de terre.

La personne qui m’accompagnait a pris une salade végétarienne qui n’est pas un plat typique pour le coup.

Plats
J’ai enchaîné avec l’autre Classique parmi les classiques, le Cepelinai, appelé ainsi en raison de sa forme évocatrice du Zeppelin.
C’est un plat à base de pomme de terre râpée, qu’on peut fourrer à la viande ou au fromage, on le sert souvent recouvert de crème.
Ici la recette du même Damien que dans la vidéo précédente.
C’est nourrissant mais diablement bon dans le genre, comme un gnocchi géant fourré à la viande. Sur l’un on a mis de la crème et sur l’autre une sauce contenant du spirgučiai soit du lard fumé qu’on a haché.

Desserts
Tarte aux pommes (Obuolių Pyragas)
Comme dans de nombreux pays de l’est, on aime la tarte aux pommes (il faut dire qu’il y a plein de pommes dans le coin).

J’ai testé un dessert traditionnel : le tinginys, qu’on traduit par “paresseux” car il est très facile à réaliser.
En gros il s’agit de biscuits secs, cassés en petit morceaux, puis mélangés à du lait concentré (qu’on aura fait bouillir et dans lequel on aura versé du cacao en poudre), on presse le tout dans un torchon et on laisse reposer.
C’est très sucré et plutôt lourd il faut reconnaître mais une fois comme ça, j’ai bien aimé.
D’autres en raffoleront, je suis plus réservé.

Pour avoir testé d’autres de ces plats durant mon séjour, je trouve que leur réalisation est loin d’être médiocre ici. Même si une connaissance fine bouche lituanienne a fait la moue lorsque j’ai évoqué ce resto, je considère pour ma part que c’est un excellent plan pour se mettre à niveau question spécialités.