Lades 2 – Istanbul (Turquie)

Encore un restaurant que je dois à Culinary Backstreets puisqu’ils l’avaient mis dans leur 716 Sélection.
Il y a Lades et Lades 2, l’un en face de l’autre. Lades 2 propose plusieurs spécialités de plats au poulet.
C’est un excellent plan, pas cher, authentique, très propre, le genre de restos que j’aime beaucoup, le tout à deux pas d’Istiklal, l’avenue la plus célèbre d’Istanbul.

C’était drôle car le chef avait exactement les mêmes habits et la même attitude que sur la photo que m’avait donné Culinary Backstreets. On voit que c’est quelqu’un qui travaille bien, sérieusement. Le serveur était sympathique et pas avare de conseils.

Entrées
Tavuk çorbası
Soupe au poulet
C’est délicieux ça, ça a l’air tout simple mais c’est rafraîchissant et cela a beaucoup de goût. En la mangeant je réalisais que je n’avais mangé de soupes au poulet de ce type.
J’en ai mangé façon Amérique Latine (Sancocho) ou façon Asiatique mais jamais avec ce mélange de sauce tomate, de citron et de pâtes.

– Tavuklu Pilav
Poulet au riz
Un plat simple mais le poulet et le riz étaient excellents. Il faut savoir que le poulet est d’excellente qualité en Turquie.

Note :
Je voulais cuisiner et je suis allé dans une boucherie, une triperie plus exactement, mais ils n’avaient plus ce que je cherchais, ils m’ont donc envoyé vers le supermarché en me disant que la viande était très bonne là-bas.
J’ai demandé conseil au boucher du supermarché qui m’a orienté vers des poitrines de poulet en précisant qu’elles étaient très fraîches. Moi qui suis obsédé par la mauvaise qualité du poulet en France, je n’avais pas cuisiné un poulet aussi bon depuis très très longtemps.
Pour info, j’ai farci les poitrines avec un mélange de poivrons aux oignons et de kasar, un fromage turc classiquement utilisé comme fromage fondu, puis j’ai fait cuire le tout au four et enfin je les ai recouvertes de sauce tomate avant de les servir.

– Yaourt
La personne qui était avec moi a accompagné son riz au poulet d’un yaourt, comme cela se fait en Turquie.

– Sucuklu Menemen
Oeufs brouillés au sucuk
Bon ben ça c’est la folie pure, tellement bon, mais tellement bon!
Le sucuk est une saucisse épicée à base de viande rouge hachée qu’on trouve aussi bien dans les Balkans qu’au Moyen-Orient ou même en Asie centrale, elle est épicée et a un goût assez relevé. En Turquie on peut la manger au petit-déjeuner (ce plat est typique du petit-déjeuner), sur une pizza, dans un sandwich ou encore avec des légumes.
Là les oeufs devaient être aussi de très bonne qualité à mon avis, l’ensemble était très pimenté mais alors exquis. Il y a des plats comme ça, qui ont l’air simple et dont vous savez en les dégustant, qu’ils vous marqueront à vie. Ce fut le cas de spaghetti à l’espadon sur le port de Messine en Sicile lorsque j’avais 15 ans, ces oeufs brouillés au sucuk resteront gravés de la même façon. D’ailleurs c’est aussi ce plat que Culinary Backstreets avait choisi de photographier pour leur critique du restaurant.
On le mange avec du pain, on ramasse ses oeufs brouillés avec des gros morceaux de pain bien frais, un délice.

Un excellent plan, à l’image de quasiment tous les restaurants que j’ai visités durant ce voyage en Turquie : j’ai superbement bien mangé, pour pas cher, une cuisine diverse, réjouissante, plein de saveurs et de gourmandise. Rien que de voir cette photo d’oeufs brouillés, j’ai l’estomac qui pousse un cri du coeur semblable à celui du chien qui verrait son maître s’en aller en vacances.