Sur le pouce – Istanbul (Turquie)

A Istanbul, on mange à toute heure du jour et de la nuit, notamment le week-end. On s’arrête pour un thé (çay, ça se prononce comme le thé indien “chaï”), un salep ou un café (Türk kahvesi).

 Le salep est une boisson à l’orchidée recouverte de cannelle.

Généralement après le repas on boit du thé.

 L’après-midi on peut aussi se poser dans un café à narguilé, l’un des plus prisés est “menthe-pomme” car il est assez doux. Les quartiers de Tophane et d’Ortakoy sont connus pour ça.

A Ortakoy on peut aussi manger une Kumpir, une pomme de terre géante farcie de maïs, saucisse,  olives, cornichons, salade russe. Perso, ça ne m’a pas fait envie mais c’est en tout cas typique. Elles sont vendues dans des petits stands en bois. Il ne faut pas oublier toutes les cantines dont la cuisine proposée se rapproche parfois des bons döners turcs à Paris, j’entends par là ceux qui proposent des döner et ont à la fois des plats du jour, comme Euro Kebab par exemple. On peut aussi s’acheter des pâtisseries à l’occasion. Les employés ou les étudiants aiment y venir le midi car c’est bon et pas cher du tout! Balkan Lokantansi est l’une des chaînes connues mais il y a bien sûr plein de restos indépendants de ce type qui sont très bons.

Les turcs mangent bien aussi du pide (ce qu’on appelle pita) ou du simit (pain au sésame) que des pains qui évoquent ceux qu’on trouve en France.

Il y a plusieurs marchés au poisson. Dans ce cas on trouve souvent aux alentours des restos qui ont un stand de poissons frais attenant et l’on peut alors choisir le poisson qu’on veut manger.

On trouve divers sandwiches, les döner bien sûr mais aussi les sandwiches aux tripes d’agneau (kokoreç).

Contrairement à des commentaires débiles que j’ai vus, ça l’air délicieux et c’est évidemment d’une grande fraîcheur.

La nuit on achète des moules farcies au riz (Midye dolması) ou alors en fin de soirée on prend un hamburger mouillé place Taksim (un hamburger recouvert de sauce tomate).

On peut aussi déguster une soupe de tripes (işkembe çorbasi), ce restaurant près d’Istiklal est réputé pour ça, sur la photo, il est une heure du matin et il est plein. Cet article est marrant. Hüseyinaga Mh., Sahne Sokak No 47 Beyoglu, Istanbul Tél : 0212 293 1977

Bien sûr à toute heure, on peut se régaler de sucreries les plus diverses : pâtisseries, loukoums, baklavas. Et acheter des épices.